Antibiotikum i ostskenor

Myndigheterna klagar över att man saknar information och okunnighet hos konsumenterna

2013/08/19

Biotekniskt härlett natamycin (E 235) används ofta som konserveringsmedel och läkemedel. På människans hud, på slemhinnan eller i barken med ost och korv har den en antibiotisk effekt och förhindrar att svampar sprids. Det används därför som en bredbandsmikotik mot bland annat idrottens fot- och vagina svamp.

Konventionell ost behandlas ofta med natamycin på barken. Myndigheterna kritiserar denna brist på utbildning för konsumenten. Till exempel fann staten livsmedelssäkerhetsmyndigheten i Mecklenburg-Vorpommern natamycin i nötkreatursektionen i nästan hälften av ostproverna, som en talesman meddelade måndagen i Rostock. I ett fall överskreds även den maximala tillåtna kvantiteten. Vetenskapliga kommittén för livsmedel (SCF) anser att natamycin är ofarlig för ost och korv om bara den färdiga produkten behandlas med natamycin och rester på ytan inte överstiger en milligram per kvadratdimeter. Fem millimeter under ytan bör natamycin inte längre detekteras.

Tyska experter ser dessa värden betydligt mer kritiska än EU: s ledare. Det federala institutet för riskbedömning (BfR) kom dock överens med användningen av natamycin i ost. Men de ansåg en behandling av korvhöljen inte nödvändigt. Från en mikrobiologisk och teknisk synpunkt anser de tyska myndigheterna att det inte finns något behov av behandling.

Den nuvarande undersökningen har visat att fem av ostproverna „lös varor“ antibiotikumet, som även är förkortningen E 235, har inte identifierats vid leverans till konsumenten. Laboratorieproverna ägde rum under 2012 och 2013. (Fr)

Bildkrediter: Paul-Georg Meister