Oorganisk arsenik i ris

Federal Institute for Risk Assessment (BfR) rekommenderar att minimera arsenivån i risprodukter. Forskning har visat att ris och risprodukter innehåller större mängder oorganiskt arsenik. Myndigheten rekommenderar därför att konsumera produkter som risvafflar endast i mått och att alternera med produkter från andra spannmål.

Undersökningar har också visat att vissa risprodukter, som riskakor, har högre nivåer av oorganiskt arsenik än riskorn. Eftersom oorganiska arsenföreningar klassificeras som cancerframkallande för människor, bör livsmedel bara innehålla dem så lite som rimligt uppnåeliga.

Föräldrar rekommenderas att inte mata sina spädbarn och småbarn uteslutande med risbaserade drycker som rismjölk eller kompletterande livsmedel som risgröt. Konsumenter som har celiaki eller svarar på gluten med hälsoförhållanden bör undvika ett ensidigt fokus på ris och risprodukter vid val av glutenfri spannmål. Förutom ris kan andra typer av glutenfria spannmål som majs, hirs, bovete, amarant eller quinoa tillsättas till kosten i dessa fall. Ris bör fortfarande vara en del av en balanserad diet. (Pm)

Bild: Peter Freitag / pixelio.de