Den första oktober är världens vegetariska dag

World Vegetarian Day: Vad äter veganer, vegetarianer eller flexitarianer??

2011/03/10

Den första oktober är världens vegetariska dag. Om det sägs för några år sedan att vegetarisk kost är ohälsosam jämfört med blandad näring, har den vetenskapliga bilden förändrats helt. Det har visat sig att en vegetarisk och balanserad diet kan dramatiskt minska risken för diabetes, hjärt-kärlsjukdom och cancer. Enligt en långtidsstudie av det tyska cancerforskningscentret i Heilberg reduceras dödsgraden för en vegetarisk kost med 30 procent hos kvinnor och med 50 procent hos män.

Även om vegetarianer sällan ser currywurst-bås, finns det nu många balanseringsprodukter gjorda av soya tofu eller quorn-svamp. Fler och fler människor som föredrar en blandad diet, men fortfarande oroar sig för deras mat och ofta avstår från kött. Nutritionists har identifierat en ny trend: köttkonsumtionen har stadigt sjunkit i västra industrialiserade länder i åratal. Istället för den grillade biffen försöker fler och fler människor också vegetariska recept, och konstaterar att köttet inte längre saknas.

Vegetarisk är inte samma vegetarisk. Det finns många olika dieter bland köttälskarna. Vissa äter också fisk, andra äter inte några animaliska produkter som ägg, ost eller yoghurt. Det finns vegetarianer, veganer, frutarians eller pesetärer. Den som äter något kommer att förklaras världens vegetariska dag den 1 oktober.

Köttätare / blandad diet: Enligt vissa näringsrika studier äter män mer kött än kvinnor. Förbundsministeriet för näring fann i en utvärdering att män äter dubbelt så mycket kött som kvinnor. I genomsnitt åtnjuter varje tyska cirka 88,2 kilo kött per år. Konsumtionen har ökat snabbt sedan 1950-talet och har sjunkit enbart under några år. Många forskare kräver en massiv omtanke på näring. På grund av världens höga köttkonsumtion, särskilt i industriländerna, är det redan omöjligt på grund av den ökande världsbefolkningen att foder alla människor tillräckligt. Många studier tyder på att högt köttintag ökar risken för hjärtsjukdom eller stroke.

vegetarian: Vegetarianer var tvungna att motivera sig för några decennier sedan eftersom de inte äter kött, och idag är det socialstandarden att avstå från korv och rostbiff. Många stjärnor som rocksångare Nina Hagen eller ex-Beatle Paul McCartney är engagerade i sitt köttlösa liv. Experter uppskattar att cirka en miljard människor är rent vegetarianer. Federation of Vegetarians e.V. säger att antalet tyska köttskrämmare står för närvarande på cirka sex miljoner människor, och antalet ökar. I tidigare tider krävde många fortfarande en uppsägning av kött av politiska, religiösa eller etiska skäl, men numera vägrar fler och fler människor av hälsoskäl. Dessutom spelar aspekter som djurlidande och massodling en viktig roll i avståendet av kött. Förresten är miljöskydd och djurskydd de vanligaste anledningarna till att någon inte äter kött. Många säger också det, „Köttet smakar inte bra för mig“. Enligt studier är vegetarianer idag mestadels kvinnliga, unga och utbildade över genomsnittet. I Asien har många människor inte äta kött i århundraden av religiösa skäl, varför vegetarisk mat är mycket berömd av många vegetarianer.

veganer: I vegan diet, människor avstår från någon konsumtion av animaliska produkter. Veganer äter inget kött, ost, ägg, gelatin från djurmjöl eller honung. Många veganer vill leva mycket konsekvent och uppmärksamma innehåll och ursprung när de väljer sina kläder. Därför avhåller de flesta från skinnskor, fårull, nedfjädrar eller kommersiella kosmetika. Veganer lever vanligtvis mycket strängt enligt deras regler och kritiserar vegetarianer för att inte fungera som konsekvent. Kritiker hävdar att vegan diet kan leda till brist på näringsämnen och därför orsaka sjukdom. Enligt vissa studier är detta bara delvis sant, eftersom det beror på huruvida en vegan är mångsidig och därför välnärd. Alla proteiner, proteiner, mineraler och vitaminer kan också hittas växtbaserade. Veganer måste därför äta en mycket varierad diet. Vissa sväljer dock ytterligare kosttillskott för att undvika bristsymptom.

Flexitarians: Fler och fler människor vill medvetet mata sig själva. Flexitarians avvisar massodling, kampanj för miljöskydd och uppmärksammar sin egen hälsosam kost. De vill inte avstå från den mycket måttliga konsumtionen av kött. De ägnar större uppmärksamhet åt ursprunget och efterfrågar ekologisk mat. Vegetarer och veganer kasta „Fritid-vegetarianer“ inkonsekvent handling och tröst. En välkänd förespråkare för denna livsstil är till exempel den amerikanska författaren Jonathan Safran Foer. En Forsa-studie hade visat att det finns cirka 42 miljoner så kallade flexitarians i Tyskland. Återigen är det en stigande trend.

Pescetarier: Även om många människor inte äter kött, är de mer benägna att äta fisk, krabbor och andra skaldjur. Namnet kommer från Italien, som ordet „pesce“ innebär redan. Nästan vegetarianer äter vanligtvis ägg, mjölk och honung. Hälsofaktorer är också avgörande för dem. Många säger också att de inte gillar kött.

Frutarian: Dessa människor äter inga djur, ingen ost, dricker inte mjölk, men bara växter som inte döde under skörden. Enligt Frutarier äter inte några morötter, fänkål, purjolök eller lök. Frutarians äter bara frukt, jag. Frukten måste ha fallit ner från trädet och inte plockats. I Tyskland finns det bara ett fåtal tusen människor som matar sig själva. Deras främsta oro är det konsekventa skyddandet och bevarande av naturen.

freegan är en relativt ny grupp i västvärlden. De har en socio-politisk kritisk inställning till konsumentvärlden. Företrädarna äter vad andra människor redan har kastat bort. Efter stängning går de ytligt till stormarknader och restauranger för att stjäla redan förfallna frukter, grönsaker eller yoghurt. Många stormarknader har redan gått för att slutföra den kasserade maten. Även vissa kriminella anklagelser måste accepteras av vissa aktivister, även om varorna skulle hamna i soporna. De flesta av Freegansna äter antingen vegan eller vegetarian. Genom sin attityd och handlingar vill de uppmärksamma engångssamhället, överflöd och bitter fattigdom i tredje världen. De flesta avvisar också kapitalismen som en ekonomisk form. Kritiken är väl motiverad: Enligt FAO är varje år 1,3 miljarder ton mat bortskaffad i papperskorgen. I USA och Europa kastar varje invånare omkring 115 kilo mat om året. Däremot dör tusentals barn i Afrika varje dag av hunger. (Sb)

Läs om:
Vegetarer lever längre?
Veganer lever hälsosamma med risker

Bild: Luise