Dela med sig:
Nuvarande studie Stress gör grönsaker bättre
Äta en halv pund broccoli eller vitkål om dagen för att få tillräckligt med antioxidanter - otänkbart. Men det skulle vara extremt billigt när det gäller det belopp som behövdes för att skydda oss mot skadliga effekter. Forskare tänker därför alltmer på hur man naturligt berikar de goda ingredienserna i frukt och grönsaker, så att mindre portioner i framtiden har en liknande fördelaktig effekt.
På så sätt utnyttjar de kunskapen om att vissa växter tenderar att påskynda utvecklingen av deras förvarings- eller reproduktionsorgan under stress och samtidigt producera mer sekundära substanser. Som en stressfaktor valde forskarna i projektet som finansierades av förbundsministeriet för ekonomi och teknik en enkel och effektiv källa: ljuset.
Lätt stress orsakar grönsaker att växa. Bild: M.studio - fotolia Det orsakar stressreaktioner i växter vid vissa våglängder och intensiteter. Framför allt kan förändringen i proportionerna av ljusrött, mörkt rött eller blått ljus, utvecklingen av lagringsorgan och blommor styras specifikt. Detta påverkar till exempel knölen av kohlrabi eller roten av rädisor. Med rädisor, till exempel, bildades 48 procent mer riboflavin under en röd folie. En liknande effekt utlöstes av Kohlrabis gröna folie.
Dessutom experiment visade att inte bara färgspektrat behövs är olika, men också tiden: Ändringen av ljusspektrum är användbar endast i vissa utvecklingsstadier av växterna, forskarna säger. Under 1990-talet konstaterades att antioxidanter från frukt och grönsaker ger hälsa och förebyggande effekt mot cancer. Att växter i (ljus) påkänning bildar ämnen som människan under påkänning av miljöfaktorer speciellt behövs kanske är ett annat tecken på att den typ av mer smart uppfinnare än människan. (Friederike Heidenhof, stöd)