Aggressiv med transfett i snabbmat

2012/07/11

Varje barn vet att snabbmat är ohälsosamt. Ändå är hamburgare, pommes frites och pizza mycket populära. Amerikanska forskare har nyligen upptäckt att så kallade transfettsyror som ingår i industriellt tillverkade livsmedel som snabbmat eller bakverk gör inte bara dig fet men också aggressiv.

Transfetter främjar hjärt-kärlsjukdom
Redan för en tid varnar nutritionists mot så kallade transfetter, som huvudsakligen ingår i snabbmat och bakverk. Först de ökar LDL-nivå, det så kallade onda kolesterolet, men innebär också även en minskning av HDL-nivån i blodserum, den så kallade goda kolesterolet. Konsekvenserna inkluderar ofta arterioskleros, vilket leder till ökad risk för stroke och hjärtinfarkt. För första gången rapporterar forskare vid University of California i San Diego en annan effekt av transfetter. I tidningen „PLos ONE“ De skriver att transfettsyror är förknippade med ökad otålighet, ökad irritabilitet och aggressivitet.

För sin studie undersökte forskarna från Kalifornien effekterna av transfett på beteendet hos cirka 1 000 ämnen. Här Beatrice Golomb och hennes team visade att studiedeltagarna vars kostvanor bestod av livsmedel med massor av transfetter, mer aggressiva och irriterad svarade jämfört med personer med en hälsosammare kost. Enligt forskare spelade inte kön, ålder och etniskt ursprung någon roll. Hög konsumtion av transfettsyror leder även till ett mer aggressivt beteende än överdriven alkoholkonsumtion, sa forskarna

Livsmedelsindustrin använder ofta artificiellt hydrogenerade fetter med transfett
Transfetter är artificiellt hydrogenerade fetter och finns mestadels i snabbmat, margariner, kex och stekt mat. De används ofta i livsmedelsindustrin eftersom de är billigare än andra fetter. Men människokroppen kan inte bearbeta och bryta ner de artificiellt hydrerade fetterna. Visas i ingredienslistan över en produkt „innehåller härdat vegetabiliskt fett“ listad, detta är också en indikation på transfettsyror.

Forskarna rekommenderar att avstå från transfettsyror i mat till skolor, fängelser eller andra institutioner. Eftersom de skadliga effekterna kan påverka inte bara konsumenterna utan också deras medmänniskor, rapporterar Golomb och hennes kollegor. Även livsmedelsproducenter bör överväga forskningsresultaten och avstå från konstgjorda hydrogenerade fetter - även om de är billigare än andra fetter. Tyska föreningen för näring (DGE) rekommenderar också att konsumera så få transfettsyror som möjligt. (Ag)

Läs om:
Transfetter i snabbmat gör dig aggressiv
Utlöser snabbmatstänkande?
Upptäckten av snabbmat och astma
Snabbmat och läsk gör dig gammal
Salty burger inte bara i Nya Zeeland
Fettkontroll: USA-studie bekräftar hälsosamma effekter

Bild: Benjamin Thorn