Zucchini - Ingredienser, smak, beredning

Zucchini - Den friska "Gurka Berry"

Zucchinis är vad många inte vet, en pumpaform. Mer specifikt en underart av trädgård squash. Din manliga och kvinnliga könsorgan är i separata blommor på en växt. De är inte bara en mångsidig grönsak, men innehåller också viktiga läkemedel.

innehåll

• Zucchini - Den friska "Gurka Berry"
• ingredienser
• Bantning med zucchini
• Mindre kolesterol
• cancerscreening
• Hälsosam prostata
• Bromsinflammation
• Den italienska pumpan
• Bär som ser ut som gurkor
• Odling och skörd
• Akta dig för sniglar
• Tidig skörd
• Akta dig för bitter zucchini
• befruktning
• I köket

ingredienser

Zucchini är lämpliga för en diet: de lyser med mycket få kalorier, eftersom de innehåller mycket vatten som alla pumpor. 100 gram innehåller 150 milligram av kalium, 30 mg kalcium, 25 mg fosfor, 3 milligram natrium, 1,5 milligram järn, även koppar, zink och fettsyror, vitaminerna A, B 1, B 2, B 6 och C.

Zucchini är pumpa frukter och är fulla av läkande ämnen. (Bild: GSDesign / fotolia.com)

Bantning med zucchini

Gurka-liknande grönsaker är idealiska för en diet. Mineralerna, vitaminer och fettsyror förhindrar brist på näringsämnen. Många vatten garanterar att kroppen får tillräckligt med vätska. Kostfiber stimulerar också matsmältningen och leder till en känsla av mättnad trots de låga kalorierna.

Mindre kolesterol

Pumpa frukterna sänker kolesterolhalten i kroppen eftersom fiberen binder till gallsyrorna som levern gör från kolesterol för att smälta fett. Eftersom fibern fäster direkt på gallsyran och därigenom får den att bearbeta fett omedelbart, drar levern mer kolesterol ut ur kroppen för att producera mer gallsyra. Detta sänker kolesterolnivån genom hela kroppen. Den höga halten av vitamin A och vitamin C i zucchini håller kolesterol också från att bli oxiderat i blodkärlen, och minskar permanent uppkomsten av ateroskleros.

cancerscreening

Fibern som de innehåller är ett bra sätt att förebygga cancer eftersom de tvättar toxiner som kan orsaka cancer ut ur cellerna. C-vitamin och betakaroten i courgetterna hjälper cellerna att skydda mot substanser som bidrar till koloncancer. Men var försiktig: Fiber hjälper inte mycket att driva tillbaka en redan utbrott cancer.

Hälsosam prostata

Som andra pumpor, lucchini lindrar symtomen på en förstorad prostata, vilket innebär problem med urinering och manlig sexuell virilitet.

Bromsinflammation

De innehöll vitaminerna A och C fungerar inte bara som antioxidanter, men också effektiva mot inflammation. Tillsammans med kopparn i pumpor de inhiberar många sjukdomar baserade på inflammation, såsom astma, osteoporos och reumatiska sjukdomar och lindra svår smärta i samband med dessa tillstånd.

Kucchini smakar som gurkor och hjälper till att förhindra cancer. (Bild: Evgenia / fotolia.com)

Den italienska pumpan

Zucchini är bokstavligen pumpa, för "zucca" är pumpens namn i Italien. Här uppföddes kucchini ut ur den amerikanska trädgårds squashen på 1700-talet. En "courgette" i Italien heter "Zuccino", det namn vi vet är helt enkelt majoriteten, som vi översatte till tyska som en enda frukt.

Bär som ser ut som gurkor

Likheten med gurka är uppenbar och vissa människor tror faktiskt att de är gurkor. De är som alla pumpa frukter, organiska bär. Denna "Beer gurka" i form av koner eller lober på, är raka eller krokiga, grönt från mycket lätt till mycket mörk, fast, randig eller fläckig, men även gul eller vit.

Smaken är lika neutral som gurkor, men köttet är starkare - men de är också mycket bättre än grönsaker. Små zucchini smaker mer intensiv, stora väger upp till två kilo, men vanligen skördar vi dem med en halv pounds vikt. De smakar bäst unga och färska. Därför se till att fruktstången är torr. Då är frukten för gammal.

Odling och skörd

Vi suger zucchini i Centraleuropa i april / maj. Växterna har få anspråk, men behöver mycket humus och en jämn fuktig jord. Som pumpor behöver de minst 1,5 kvadratmeter utrymme per planta. Fröna grodas om cirka två veckor.

Pumpor är svält. Därför bör du arbeta upp till fem liter mogen kompost i marken per kvadratmeter jord och helst en gång i veckan, tillsätt sprutstrålar till bevattningsvattnet. Super är också ett tjockt lager av gräsklipp. Cucurbitaceae bör vattnas regelbundet på morgonen - brist på vatten kan leda till ökad koncentration av bittra ämnen.

Växterna fungerar bra med bönor, gurkor, potatis, sallad, meloner, tomater och majs.

Akta dig för sniglar

Kucchini växer så starkt att efter tre till fyra veckor är sniglar inte längre ett existentiellt problem, men innan de är en massiv en. Sniglar älskar zucchini och många hem trädgårdsmästare är paff när han kommer en dag efter ett åskväder i sin trädgård, och anser sig galen eftersom där knappt överlevde växterna, inget mer. Första gången borde de säkra zucchini, t.ex. genom skruvstängsel eller genom att dra dem i utåt krökta hinkar.

Kucchini är obehagliga och växer snabbt. (Bild: maxandrew / fotolia.com)

Tidig skörd

När denna fas är över kan du skörda frukterna senare i sommar. Som regel skördas de när de är mellan 15 och 30 cm långa. Vid denna ålder fortsätter de ca 12 dagar. Förvara inte kucchini nära tomater eller äpplen. Dessa frisätter eten och detta leder till snabbare mognad och ruttning.

Om du låter de "små pumporna" i trädgården mogna, är de upp till fem kilo och bildar deras "skal", skalet av trä. För att komma till köttet måste du nu ta bort skalet som med pumpor.

Efter sex till åtta veckors tillväxt kan du skörda ungefär fem zucchini per planta varje vecka.

Akta dig för bitter zucchini

Har din skörd smak bitter? Kom undan med det, det finns en potentiell dödlig fara! Cucurbitans, som är de bittra substanserna i pumpor, attackerar magen och tarmslimhinnan. Sådana bitre ämnen ackumuleras speciellt när de korsar frön eller korsar zucchini med andra pumpasorter. Därför borde du aldrig plantera zucchini nära andra pumpor, särskilt inte nära prydnadsgrönsaker. En 79-årig man dog i Heidenheim efter att ha ätit sin egen courgette. Från zucchini, som de köper kommersiellt, är dessa gifter uppfödda.

I trädgården är tumregeln: Om frukterna smakar neutrala till söta, finns inga giftiga ämnen.

befruktning

Gödseln av växter är en vetenskap i sig. De flesta av dem har först och främst manliga blommor, honorna uppstår bara när det finns tillräckligt med löv för att mata frukterna. Men zucchini kastar kvinnliga blommor efter en kort stund, och när temperaturen är för hög blir manbens pollen "impotent". Det är regnigt men pollen håller sig ihop. Att skörda på ett säkert sätt skar de av några manliga blommor och målar pollen med en pensel i honblommorna.

I köket

Kucchini kan användas i stor utsträckning i köket. I allmänhet har gula courgetter tunnare skal än gröna och är därför lättare att smälta. Skär fruktt i skivor, drizzle med olivolja och citronsaft och säsong med salt som peppar.

Vi tvätta kucchini och skära av ändarna. Beroende på beredningen halverar vi dem, skärs i remsor, skivor eller kuber. Lämpliga kryddor är vitlök, rosmarin, oregano och muskotnöt. De harmoniserar med paprika, tomater och auberginer, men även med fårost och sallad, melon, sjalottor och lök. De går bra med fisk, kött, kyckling, kalkon och pasta. Du kan laga, baka, steka och grilla. Om du steker zucchini med lök får frukterna mer smak.

Servera med: paprika, tomater, aubergine, champinjoner, majs, lök, purjolök, morötter, majs, blomkål, vitkål, steg som kinakål, bönor, ärtor, linser, potatis, sötpotatis, ris, pasta, bulgur. Oregano, timjan, rosmarin, paprika, persilja och chili är lämpliga kryddor.
(Dr Utz Anhalt)