Dela med sig:
Citrusfrukter - Verklig kraft från naturen
Det finns frukt som vi knappast kan göra utan på vintern: citrusfrukter. Inte bara för att vi tar med lite sol och värme i huset med dem när det är kallt och obekväma ute. Det är framför allt det höga C-vitamininnehållet som gör de aromatiska frukterna så populära. Till och med en apelsin eller grapefrukt räcker för att täcka det dagliga behovet av vitaminer. Men vad exakt handlar det om dessa frukter??
Citrusfrukter hör till botaniskt för bären, men till en särskild typ av bärfrukterna, de så kallade Endokarp-bären. De kännetecknas av att frukterna inte är helt köttiga och saftiga. Förutom den välsmakande massan finns ett vitt lager (albedo eller mesocarp) och en yttre, gul till apelsinskal (Flavedo eller Exocarp). Den tunna huden som omger de enskilda fruktkammarna eller sprickorna betecknas botaniskt som endokarp och innehåller oräkneliga saftsackar.
Speciellt under de kalla vintermånaderna är citrusfrukter som mandariner och klementiner populära för att säkerställa intag av C-vitamin. De små orange frukterna skiljer sig huvudsakligen i smak. (Bild: karepa / fotolia.com) Mellan dessa frö är inbäddade. De levereras med näringsämnen och vatten från fruktstammen via kärlbuntar i mitten av frukten. Den vita delen av fruktskalet blir mer fibrös med ökande mognad och möjliggör sålunda separation av de enskilda kolonnerna från varandra. Beroende på typ och mängd citrusfrukter är fruktskalet olika tjockt. Till exempel, med citron, tar det mesta av frukten.
Även om alla citrusväxter kommer från en växtfamilj, är de ganska olika i utseende. Lika skiftande det ser på frukt former och färger av citrusfrukter: Det finns apelsiner, citroner, lime, grapefrukt, grapefrukter, kumquats, Limequats, mandariner - och här igen "vanliga mandariner", "Satsumas", mandarin hybrider och "klementiner "- för att bara nämna det viktigaste.
Citrusfrukter är friska: de innehåller få kalorier, med 51 mg per 100 g massor av C-vitamin och kolhydrater, såsom glukos och fruktos. Tillsammans med fruktsyror och arom ger sockerarterna smaken och stimulerar aptiten. Flavonoider som hälsofrämjande fytokemikalier som skyddar mot fria radikaler, långsam åldrande och minska risken för cancer, de mänskliga celler. Eftersom de särskilt i albedo - så svampiga vita vävnaden under huden - kan hittas, bör man inte helt ta bort den "vita" av apelsiner eller klementiner. Mineralinnehållet i citrusfrukter är lågt jämfört med andra frukter, men det finns betydande mängder kalium, kalcium och fosfor. Citrusfrukter bör alltid köpas helt mogna, eftersom frukterna inte mognar.
Citrusfrukter är mycket mångsidiga i köket. De smakar färska eller pressas i juice, bearbetas till fruktsallad, desserter eller sylt och gelé. Sallader, fisk och kötträtter samt bakverk kan kryddas upp med dem. Skalet av obehandlade citrusfrukter är perfekt för smak och smak. Med citron och apelsinskivor kan enkla rätter inredas.
Förresten: Om du vill förhindra förkylning, bör du använda kallt vatten för en "varm citron". C-vitamin är känslig för värme och förblir därför i kallt vatten längre. Drycken från saften av en pressad citron i en kopp vatten, sötad med en sked honung, ger C-vitamin samt köns och antiinflammatoriska ämnen från honung. Men eftersom C-vitamin är mindre effektivt vid akut kyla, bör den användas mer förebyggande. Således kan förloppet av en kyla åtminstone förkortas. Heike Stommel, bzfe