Vetenskapsmän uppfinna crustless bröd för seniorer

Seniorbröd utan skorpa på marknaden
Cirka 300 olika brödtyper säljs i Tyskland. Den är uppdelad i fullkorn, svart eller vitt bröd. Nu läggs en annan "sort" till: "Seniorenbrot". Den utvecklades av tyska forskare och har ingen hård skorpa.

Seniorer har ofta smärta medan de tuggar
I inget annat land i världen finns det så många olika brödtyper som i Tyskland. I detta land äts bröd till frukost, vid middagstid, till middag eller som mellanmål. Men många äldre tycker det blir allt svårare att äta bröd, till exempel på grund av proteserna. De har problem att tugga och svälja hård bark. Detta kan leda till ytterligare hälsoproblem, som smärta under tuggning, förutom halsbränna och nedsatt smakuppfattning kan vara en orsak till aptitförlust hos äldre. Men regelbunden mat är viktig för kroppen och kan öka immunförsvaret. Hälsoexperter har därför ofta rådgett i det förflutna, om nödvändigt, för att avlägsna hård bark. Detta är inte längre nödvändigt i framtiden, för nu skapades ett bröd utan skorpa.

Crustless bröd hjälper till med att äta.

Designad för äldre människors behov
Seniorenbrotet utan hård bark har utvecklats av forskare vid högskolan Fulda och är nu för första gången på bageriet för att förvärva. Som nyhetsbyråns dpa-rapporter har Joachim Schmitt, professor i matteknik vid Fulda University of Applied Sciences, och doktorand Katharina Fuckerer dubblat bakade varor "Loewenbrot". Det har rapporterats att det har en särskilt rik formel som har utvecklats speciellt för äldre människors behov. Schmitt rapporterade att ett marknadsföringsföretag för brunt bröd grundades. En lokal grenbakare har lagt till "Loewenbrot" till sitt sortiment.

Rik på ballast och mineraler
"Det händer inte varje dag i forskning att en innovativ idé faktiskt blir en produkt som du senare kan köpa i affären," förklarade matteknikern. Brödet är lätt att äta med sin mjuka skorpa speciellt för personer med tugga och svälja problem. Dessutom sägs boxbrödet vara särskilt rikt på ballast och mineraler som magnesium och kalcium. Det sägs att tanken på produkten härstammar i ett pensionat, där brödspår måste överlåtas och kastas bort. "I den här kombinationen av crustless men särskilt näringsrika bröd är vårt projekt unikt i Tyskland", säger Schmitt.

Växande marknad på grund av åldrande samhälle
Brödet (500 gram för 2,49 euro) hedrade med innovationspriset i Fulda-handeln. För närvarande levereras den av Fulda-baserade bager Storch i grenar och vårdhem. I ett nästa steg kommer det att marknadsföras rikstäckande och säljs till licensierade bagare över hela landet. Schmitt förklarade att på grund av det åldrande samhället i Tyskland uppstår en allt större marknad för skorpulös Seniorenbrot. Han hävdar att han jobbar med nästa innovativa projekt, ett vitamin mellanmål speciellt för seniorer. Förra året sa Antje Gahl, en nutritionist från det tyska näringsförbundet (DGE), hur man får äldre människor att känna sig mer som att äta. Hon påpekade bland annat att färger och örter kan ge mer aptit för seniorer. (Ad)

/ Span>