WHO utvärdering Korvar cancerframkallande, rött kött troligen cancerframkallande

Bearbetat kött som cancerframkallande som cigaretter, alkohol eller asbest
Spekulationer om ett rött kött och bearbetat köttproduktvärdering som cancerframkallande av Internationella byrån för cancerforskning (IARC) har bekräftats idag. IARC som cancerforskning byrå av Världshälsoorganisationen (WHO) eventuella kopplingar mellan konsumtion av rött kött och bearbetat kött med erfarenhet granskats av cancer. Resultatet är skrämmande för alla köttälskare: Forskarna fann gott om bevis för cancerframkallande av köttprodukter, så att rött kött klassificerades som "förmodligen cancerframkallande" och bearbetat kött som "cancerframkallande för människor", rapporterar IARC. En sammanfattning av den slutliga utvärderingen publicerades i tidningen "The Lancet Oncology".

IARC-analysen har analyserat mer än 800 tidigare studier som etablerar sammanslutningar mellan köttkonsumtion och cancerframkallande. En arbetsgrupp bestående av 22 experter som deltar från tio olika länder utvärderade tillgängliga data och utvärderas "efter en grundlig genomgång av den vetenskapliga litteraturen samlat" konsumtion av rött kött som troligen cancerframkallande för människor. Bearbetat kött var förknippat med en ännu högre risk för cancer. Här fann forskarna tydliga bevis på en cancerframkallande effekt hos människor. Bearbetade köttprodukter har därför samma höga risker för cancer som cigaretter, alkohol eller asbest.

Bearbetat kött klassificerades som "cancerframkallande" av IARC. (Bild: volff / fotolia.com)

Risken för koloncancer ökar betydligt
Risken för kolorektal cancer ökar i synnerhet betydligt genom konsumtion av rött kött och bearbetade köttprodukter enligt IARC. Varje 50 gram bearbetat kött per dag ökar risken för koloncancer med 18 procent, IARC-rapporten. Även om den enskilda risken för kolorektal cancer kan förbli låg trots köttförbrukningen ökar risken kontinuerligt med konsumtionen av bearbetade köttprodukter. Kurt Straif från IARC. Dessutom fanns föreningar med köttkonsumtion också för bukspottkörtelcancer och prostatacancer. "Med tanke på det stora antalet människor som konsumerar bearbetat kött och dess inverkan på cancerrisken är globala folkhälsopåverkan troliga", säger IARC-experten.

Riskbedömningar på köttkonsumtion krävs
IARC-direktören Christoph Wilde betonade att de nuvarande resultaten talar för att begränsa köttförbrukningen och att folkhälsanes rekommendationer kan behöva anpassas. "För att kontrollera riskerna och fördelarna med att äta rött och bearbetat kött, och för att möjliggöra bästa möjliga kostrekommendationer." Men rött kött har också ett näringsvärde, vilket är anledningen till att bygga på resultaten av riskbedömningar som genomförts var lägre rött kött IARC är högt uttalande " alla typer av däggdjursmuskelkött såsom nötkött, kalvkött, fläsk, lamm, fårkött, häst och get. Bearbetade köttprodukter är gjorda av kött "som har transformerats genom saltning, härdning, jäsning, rökning och andra processer för att förbättra smaken eller hållbarhet," IARC. Dessa skulle normalt innehålla fläsk eller köttkött, men även fjäderfä, slaktbiprodukter, blod och andra produkter av slaktade djur behandlas här.

Sammantaget ger IARC-bedömningen en mycket kritisk bild av köttförbrukningen. Här visas tydliga hälsorisker, vilket ökar i proportion till mängden köttkonsumtion. En begränsning av köttförbrukningen tycks därför rekommenderas. Detta är ju mer sant med tanke på miljöproblemen i samband med ökad köttkonsumtion över hela världen. (Fp)