Varning om torsk från Östersjön

Torsklever från Östersjön innehåller för många miljögiftiga ämnen: Förbrukning kan skada hälsan

2013/02/07

Jordbruksministeriet Mecklenburg-Vorpommern varnar rikstäckande före konsumtionen av torsklever från Östersjön. Fiskens lever innehöll en massa miljögiftiga ämnen, som ministeriet meddelade i ett uttalande. Miljöpåverkan är så mycket ökad att de är svåra att absorbera av människokroppen. „Kroppen kan knappast hantera miljontoxinerna längre“, det står i ett uttalande som släpptes idag. Torskköttet är fortfarande ätbart, bara levern ska inte ätas.

Furaner, PCB och dioxiner i torsklever
200 gram torsklever är tillräckliga för att bibehålla kroppen med toxiner. Jordbruksdepartementet i Schwerin varnar konsumenterna därför brådskande mot konsumtionen av fisken läcker folklig delikatess. Under en intern studie togs 21 leverprover från baltisk torsk och testades för toxiner i laboratoriet. I alla prover konstaterades att torsken från Östersjön var kraftigt förorenad med dioxiner, furaner och PCB organiska föreningar. „De definierade gränsvärdena överskreds alltid i samtliga torskleverprover“.

Jordbruksministern Till Backhaus (SPD) bekräftade att fiskeförädlingsindustrin, handeln och föreningarna redan hade informerats. Försäljningen hade stoppats av myndigheterna, så att ingen torsklever från Östersjön går in i stormarknaderna. Backhaus påpekade också att torsk från Atlanten fortsätter att anses vara ofarlig. Här överskreds inte värdena, så ministeren.

Problemet har varit känt under en tid. För fem år sedan hade fiskbehandlingsbolaget „Rügenfisch“ meddelade i Sassnitz, ingen torsklever från Östersjön mer att bearbeta. "Vid den tiden ville vi inte riskera att potentiellt överskrida miljögiftningar som dioxin", säger Klaus Peper, VD för företaget.

Resultaten, som bestämdes i proverna från laboratoriet i Statens kontor för jordbruk, livsmedelssäkerhet och fiske, utgjorde, enligt jordbruksdepartementet, de „Tolerans med en enda konsumtion av 200 gram Östersjön Gurnard i ca 48 veckor“. Med denna mängd är tolerans „helt utmattad“.

Fiskköttet från torsken sägs vara „vara ofarlig“. Torsken själv är en så kallad „mager fisk“, varför gifter inte kan gå över. Analyserna i laboratoriet hade också bara funnit små mängder bekämpningsmedel.

Miljökifter som kan orsaka cancer
PCB och dioxiner anses vara mycket giftiga och cancerframkallande. Föroreningarna är långvariga föreningar som ackumuleras i kroppens fett. Eftersom de giftiga ämnena försämras endast långsamt, ökar varje ytterligare intag av ämnena risken för cancer. Långtidseffekter kan också vara en signifikant försämring av immunsystemet och störningar i nervsystemet. I grund och botten vill livsmedelsexperter därför dessa ämnen från livsmedelskedjan „så långt som möjligt“ hålla sig borta.

I vardagen konsumerar konsumenterna dioxiner och furaner ytligt genom att äta kött, ägg eller fisk. Toxinerna ackumuleras sedan i kroppsfett och speciellt i levern. Nyare studier har också visat att bekämpningsmedel hos gravida kvinnor och mödrar kan utgöra en hälsorisk för det ofödda eller ammande barnet. Förgiftningarna deponeras i kakan och i bröstmjölk och överförs sålunda till barnet.

Toxinerna dioxin och PCB orsakas av förbränningsprocesser i branschen. Ofta är det förorenade platser från dagar som har förorenat marken och vattnet. Till exempel, genom att äta hö och djurfoder, plockar kor eller höns upp toxinerna och skickar dem vidare till människor i form av ägg eller kött. Det är därför det alltid kommer tillbaka „dioxinskandaler“. (Sb)

Bild: Gerd Altmann, Pixelio.de