Varning av aluminium i pretzels

Varje femte nötkött överskrider aluminiumsgränsen

2014/05/12

Det populära bayerska nationella bakverket, Breze, har fallit i misshandel. Anledningen är en överdriven aluminiumbelastning på luggbotten. En rapport från „sueddeutsche.de“ Enligt pretzels har belastats i mer än tio år, tungt förorenad med giftig lättmetall. Aluminium är misstänkt för att orsaka bröstcancer och Alzheimers.

Vissa pretzels innehåller 15 gånger den maximala tillåtna mängden aluminium
Sedan 2003 har pretzels testats regelbundet för förorening. Som konsumentrådgivningscentret i Bayern bekräftar, har resultaten om överskridandet av gränsvärdena för aluminium under de senaste tio åren knappast förbättrats. „Pretzels innehåller ofta för mycket aluminium, säger Daniel Krehl från konsumentcentret. „Vid livsmedelskontroller måste en av fem pretzels dras ur cirkulationen eftersom den överskrider gränsen.“

I Tyskland är det maximala värdet av aluminium i pretzels 10 milligram per kilo. Under de senaste åren har dock värden på upp till 66 milligram uppmätt, rapporterar konsumentcentrumet. En bager upptäckte till och med 156 milligram aluminium i sina pretzeler. „Det är mer än 15 gånger det högsta tillåtna, förklarar Krehl. „Detta är bortom gott och ont. "

„Klagomålet är relativt högt. Det ligger i genomsnitt 20,5 procent, "staten Office för hälsa och livsmedelssäkerhet (LGL) rapporterade tidningen 2007, graden av laddade med aluminium pretzels nådde en sorglig rekord 29,6 procent -. Nästan var tredje Breze. Då är de en „inte säker mat och bedöms vara olämpliga för konsumtion ", förklarade LGLs vd Andreas Zapf för tidningen.

Överdrivna nivåer av aluminium i pretzels kan vara hälsofarliga
Aluminium är en lättmetall som har en toxisk effekt på människokroppen när den överdoseras. Det är också "kopplat till utvecklingen av bröstcancer och Alzheimers". Eftersom "aluminium inte bara finns i mat, men även i deodoranter och andra kosmetika, kan det snabbt komma i vardagen för att överträffa det ofarliga beloppet."

När frågade var aluminiumet i pretzels kommer från, säger Zapft: „Det här är bakarnas bakplåtar. De är oftast gjorda av aluminium, eftersom det är den bästa värmeledare. "Dessutom är de Brezenteiglinge med en natriumhydroxidlösning behandlas innan de bakas. Detta ger pretzels i ugnen deras karakteristiska färg och krispighet. Samtidigt är så skarp att kaustiksoda det löser metallpartiklar från aluminiumplåtarna, som sedan passerar in i degen. Detta skulle kunna avhjälpas, exempelvis bakplåtspapper på ark. Men många bagare existerar fortfarande till den traditionella metoden. (ag)