När var kött fryst och tinas?

Vad konsumenterna bör veta om köttprodukterna

2015/06/02

Huruvida köttprodukterna frystes och tinas senare är inte tydligt igenkännliga för konsumenterna. Eftersom de nuvarande bestämmelserna inte ger en tydlig orientering. Så kan oförpackade kött, malet kött eller köttberedningar som varit fryst eller djupfryst efter beredning erbjuds endast i upptinade eller delvis upptinade i räknaren för försäljning när kunden informeras om frysprocessen, rapporterar Consumer Sachsen. Situationen är annorlunda med upptinat kött, som därefter är malet eller marinerat. Detta undantas från märkningskravet.

Förpackat kött som har frysts och tinas, behöver inte nödvändigtvis märkas
Konsumenterna är ofta mycket osäker på om köttet i kylregeln eller vid räknaren faktiskt är fräsch eller om den har frysts efter produktion. Konsumentcentret Sachsen ger därför information om märkningskraven för fryst och tinat kött, „eftersom de nuvarande bestämmelserna om avfrostning ger konsumenterna ingen klar orientering, "bekräftar Anne-Katrin Wiesemann från konsumentcentret Sachsen.

För förpackade köttprodukter, anteckningen „smält“ inte alltid obligatorisk. Informationen måste således endast hittas på förpackningen, om frysning och efterföljande upptining av ytterligare användning påverkas. Till exempel kan smak, säkerhet eller yttre utseende äventyras. Detta är inte fallet med andra livsmedel som smör, eftersom frysning och upptining inte har någon sådan effekt på produkten. Följaktligen behöver inte smör med indikationen „smält“ informeras, informerar konsumentcentret. Dessutom avser märkningskravet endast för produkten själv När tinade köttet och sedan bearbetas vidare var -. När den är, till exempel, marinerad eller krossas - är referens „smält“ inte längre obligatorisk.

Utackat kött som har frysts och tinas, måste märkas i enlighet med detta
„Oskyddat kött kan malet kött eller köttberedningar som varit fryst eller djupfryst efter beredning, endast säljas i tinade eller delvis tinade när de informeras om den tidigare frysprocessen. Men här också: ingen skyldighet att informera om vidare bearbetning av tinade ingredienser“, informerar konsumentcentret.

För fjäderfäkött finns det emellertid en tydlig regel: oavsett om det förpackas eller säljs i disken, får fjäderfäkött aldrig ha fryst och tinas igen. För så kallade „Förberedelser gjorda av färskt fjäderfäkött, såsom kalkonbiff eller fjäderfäspett, gäller denna regel också.

Fisk undantag: vissa fiskprodukter måste frysas
Fisk är ett undantag, eftersom vissa fiskprodukter måste frysas i minst 24 timmar vid -20 grader Celsius eller lägre för att skydda mot parasiter. Detta inkluderar bris, kallrökad makrill och sushi. Detta informerar dock inte konsumenten. Situationen är annorlunda när fisken är fryst och tinas inte för hälsa utan av logistiska skäl, såsom Pangasius från Asien. Här är en indikation obligatorisk. (Ag)