Smala fartyg genom snabbmat

Snabbmat ökar risken för hjärtinfarkt och stroke

14/05/2013

Burgers och pommes frites är regelbundet på menyn för många människor. Just hur skadlig snabbmat verkligen är, har nyligen upptäckts av forskare från University of Montreal. Enligt hennes resultat leder fettmat till en stark inskränkning av kärlen. Resultatet: En signifikant ökad risk för sjukdomar som arterioskleros, hjärtinfarkt och stroke.

Mittelmehrkost bra för fartygen
Snabbmat kan skada oss mycket mer än vad som tidigare trodde. En undersökning av dr. Anil Nigam, forskningsdirektör för „Kardiovaskulärt förebyggande och rehabiliteringscenter“ och gästprofessor vid University of Montreal Medical School, och hans forskningsgrupp visade att fettig snabbmat i ämnena resulterade i en 24 procent minskning av artärerna. För studien forskare hade 28 friska män - alla icke-rökare - mellan 18 och 50 år på ett avstånd av tolv timmar vardera ett fat med medelhavsmat och en snabb måltid äter.

Medelhavet mat bestod av lax, mandel och grönsaker kokta i olivolja. 51 procent av denna måltids kalorier bestod huvudsakligen av enomättade fetter och fleromättade fetter. Som förväntat hade denna måltid en positiv effekt på blodlipidnivåerna. De var kvar i det normala intervallet för alla deltagare i studien. Speciellt hos patienter med förhöjda triglyceridnivåer visade Mittelmehrkosts positiva effekt. „Vi tror att en diet med en Medelhavsdieten är särskilt gynnsam för personer med höga triglyceridnivåer, såsom patienter som lider av metabola syndromet, just därför att Medelhavsdieten kan hjälpa till att hålla artärerna friska“, sa Nigam. Triglycerider kallas också neutrala fetter och utgör de flesta fetterna i mat. På liknande sätt som kolesterolnivåer kan ökade blodnivåer leda till åderförkalkning (arterioskleros).

Snabbmat ökar risken för kardiovaskulär sjukdom
Efter tolv timmar åt eleverna en typisk snabbmatfrukost, som bestod av en smörgås med korv, ägg och ost. För detta ändamål serverades tre röstis. Åttifem procent av denna måltids kalorier kom från fetter som var extremt höga i mättat fett och inte innehöll omega-3-fettsyror. Vid mätning av blodnivåerna två timmar efter måltiden visade sig att artärerna hos studiedeltagarna hade minskat med 24 procent.

Nigram, som genomfört studien för att undersöka de olika effekterna av snabbmat och medelhavsmat på den så kallade vaskulär endotel, som hör till det innersta väggen lagret av fartygens cellerna, säger: „Resultatet kommer förhoppningsvis att förändra våra dagliga kostvanor. Dålig endotelfunktion är en av de mest betydande harbingrarna av ateroskleros.“ (Ag)