Weed på våra tallrikar? Du kan också äta vilda växter

Weed på tallriken? Forskning vill tämja vilda växter
Många konsumenter går så här: Du går igenom snabbköpet och köper alltid detsamma. Trevligt, om du äter med vänner och upptäcker att det finns andra livsmedel. Under många årtionden har matvanor blivit etablerade i stor skala och koncentrerat sig på bara några häftiga livsmedel som spannmål, majs, ris, bönor eller potatis. Synd, för naturen erbjuder fortfarande ett stort antal förmodligen värdelösa "ogräs" som kan användas på ett stort sätt. Om de skulle vara smakigare, mer produktiva, bättre att skörda, lagra och tillgängliga genom lämplig avel.

Det är precis vad Köpenhamns universitet gör nu. Vilda växter som fältväxter, gräsgrön soffgräs eller jordlampa är till exempel i vetenskapens fokus. Medan tidigare, den önskade avelframgången uppnåddes genom år av urval och utbredning, går forskning i tid. Världsbefolkningen växer så fort att det inte finns någon tid att gå vidare på konventionellt sätt. Därför skulle så kallade genomredigeringsmetoder vara tillgängliga för specifikt att ändra enskilda egenskaper i växterna, säger forskarna. Gen CRISPR / Cas kunde användas för att rikta gener. När man lägger in eller byter genar hänger det fortfarande. Men många forskningsinstitutioner runt om i världen arbetar med att lösa dessa processer.

Med färska örter används bara bladen ofta. Men i många växter är blommorna ätbara. Dessa är även särskilt välsmakande. (Bild: Dionisvera / fotolia.com)

Det är emellertid nödvändigt att tolka huruvida detta gäller i strikt mening som "genteknik", för då skulle den europeiska marknaden för dessa produkter vara lika bra som sluten. Å andra sidan är framsteg, till exempel för att förbättra smaken, också en förutsättning för att man verkligen gör det i konsumenternas shoppingkorgar. Chance brukade hjälpa till. Väntar på mutationer som bara har den önskade effekten, men verkar sedan vara för besvärlig. Faktum är att av de mer än 300 000 kända växtarterna används endast cirka 200 kommersiellt. Större fält- och tallrikdiversitet skulle kunna mildra klimatförändringarnas skadliga effekter och ge tillräckligt med mat för en växande världsbefolkning. Friederike Heidenhof, bzfe