Okänd Okra Varför är gröna grönsaker så hälsosamma?

Okra: Exotiska grönsaker för det lokala köket
Känner du Okra? De gröna podsna är bland de äldsta grönsakerna i världen och är en viktig ingrediens i afrikansk och asiatisk mat. Enligt deras form kallas de också "Lady's Finger".

Mycket hälsosam: Orka grönsaker. Bild: pamela_d_mcadams-fotolia

Okra tillhör den botaniska familjen mallowfamiljen och har sitt hem i Afrika. Idag odlas den i många tropiska och subtropiska områden, med Indien och Nigeria som leder vägen i produktionen. Busken kan växa över två meter i höjd och bär upp till 15 cm lång kapselfrukt. Bössorna skördas omogna, annars blir de träiga. De är vanligtvis gröna, fluffiga håriga, kantiga och näbblika. Även de små, ljusa fröna i fruktkamrarna är ätbara. Grönsakerna innehåller knappast några kalorier. Ingredienser inkluderar provitamin A, vitamin B och C, liksom mineraler som kalcium och järn.

Innan matlagningen tvättas, sköljs bägarna, torkas och stammen och torrspetsen tas bort. Då kan okraen göras mångsidig. I sallader är den t ex skivad och kombinerad med tomater, lök och koriander. Kokad, rostad eller stuvad, resultatet är en mildt aromatisk grönsak med en smak som påminner om gröna bönor. Det har emellertid också en tårt och sur anteckning. Okra går bra med kött, fisk och skaldjur och används ofta för grönsakspannor eller kryddig karry. Bössorna innehåller en mjölkaktig slem som utstrålar när matlagning och hur majsmjöl fungerar. Därför kan de användas för att tjocka soppor, grytor och såser. Om du vill undvika denna effekt, blanchera okraen i några minuter i ättika vatten och kyla det av kallt. Ett annat alternativ är att suga i kallt citronvatten.

Okra pajer finns främst i afrikanska och asiatiska butiker. Var uppmärksam på färskhet och kvalitet när du handlar. Bössorna ska vara gröna, skarpa och högst 10 cm långa. Redan shriveled eller hårda frukter är inte lämpliga för konsumtion. Okra finns även i konserverade livsmedel och som torra varor. Torkade podar måste emellertid vattnas i 24 timmar innan de kan kokas. Heike Kreutz, bzfe