Undersökningsstudie Färre och färre människor äter kött

Cirka åtta miljoner vegetarianer bor nu i Tyskland, vilket är mer än tio procent av befolkningen *. Totalt 900 000 människor lever veganer, och trenden ökar. Enligt en studie av Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) i Nürnberg har antalet vegetarianer ökat mer än femton gånger sedan 1983. Vid den tidpunkten var det bara omkring 0,6 procent av befolkningen som matade vegetarianer. En representativ undersökning drar också slutsatsen att 42 miljoner flexitarians, även kallade deltidsgrönsaker, bor för närvarande i Tyskland. De äter inte kött på tre eller flera dagar i veckan. "Den grönsamma livsstilen har kommit långt i mitten av samhället. Detta framgår av den för närvarande låga köttkonsumtionen och det växande utbudet av vegetabiliska produkter i snabbköpet eller restaurangen, säger Sebastian Joy, VEBU: s VD. "Oavsett om det är etiska skäl, för att skydda miljön och klimatet, för att behålla din egen hälsa eller på grund av nyfikenhet, finns det många anledningar att upptäcka vegetarisk-vegansk livsstil", fortsatte Joy..

Människor i Tyskland äter mindre kött
De som bor i Tyskland äter mindre och mindre kött. Köttkonsumtionen är för närvarande i detta land så låg som aldrig tidigare. Detta visar "förbrukningsbalans kött 2015" från Federal Agency for Agriculture and Food **. Sammantaget skulle konsumenterna i Tyskland konsumera 59,17 kg kött per år och per person.
FN-experter *** föreslår smartare och mer resurseffektiv livsmedelsproduktion för att ytterligare minska köttkonsumtionen under de närmaste åren. Det skulle också hjälpa till med högre beskattning av dessa produkter som föreslagits när det gäller den nödvändiga minskningen av konsumtionen av kött och djurfoder, sa experterna.

Fler och fler människor föredrar att äta vegetarisk mat. Bild: Allians - fotolia

Vegetarisk mat på vägen till framgång
Efterfrågan på vegetariska-veganska produkter och tjänster växer snabbt. Alla kända stormarknader och discounters har under tiden ett brett sortiment av vegetabiliska köttalternativ. Ökningen av konsumtionen av dessa produkter visar den boom som växtens livsstil fortsätter att uppleva. Enligt en marknadsanalys av Kölninstitutet för handelsforskning (IFH) genererades 454 miljoner euro i vegetariska och veganska produkter år 2015.

veggie Restauranger
"Idag är det lättare än någonsin att foder på grönsaker eller att tillgripa veganalternativ. Om du inte vill använda en sked själv för att förbereda en växtbaserad måltid, besök en av de många restaurangerna. Bara i Berlin finns det för närvarande mer än 40 veganska restauranger, säger Joy. En översikt över restaurangerna i Berlin och rikstäckande erbjuder VEBU i restaurangdatabasen. Det underlättar sökningen efter köttfria restauranger. Användaren kan filtrera data efter plats och erbjuda ("övervägande vegetarisk", "rent vegetarisk", "övervägande vegan" och "ren vegan").

Vegetarisk produkter bär V-märket
Orientering när man köper vegetariska produkter erbjuder V-etiketten. V-Etiketten är en internationellt skyddad kvalitetsförsegling för märkning av vegetariska och veganska livsmedel. Den används som en guide på förpackningen. Konsumenter kan se vid första anblicken vid inköp, om en produkt är lämplig för dem. V-märket tilldelas i Tyskland i kategorierna "vegan" och "vegetarian" av VEBU. Inte alla ämnen som används i produktionen framgår av ingrediensförteckningen. Hittills kan konsumenterna bara vara säkra på att en mat är vegetarisk eller vegan genom att begära en produkt från tillverkaren. Om produkten är licensierad enligt V-märkningen kan konsumenterna vara säkra på att det är en vegetarisk eller veganprodukt.

* För antalet vegetarianer se: https://vebu.de/veggie-fakten/entwicklung-in-zahlen/anzahl-veganer-und-vegetarier-in-deutschland/

** Federal Agency for Agriculture and Food, Leverans av kött i Tyskland i kalenderåret 2015

*** http://www.unep.org/resourcepanel/
Livsmedelssystem och naturresurser,
FN: s miljöprogram (UNEP), 2016
Den internationella resurspanelen (IRP)
Arbetsgruppen för livsmedelssystem och naturresurser som ordförande av Maarten Hajer
Den fullständiga rapporten bör hänvisas enligt följande: UNEP (2016) Food Systems och Natural Resources. En rapport från arbetsgruppen för livsmedelssystem i den internationella resurspanelen. Westhoek, H, Ingram J., Van Berkum, S., Ozay, L., och Hajer M.
Jobbnummer: DTI / 1982 / PAISBN: 978-92-807-3560-4