TU Graz Grönt te håller dig ung

Orsak till antioxidant effekter av grönt te forskat av Graz forskare

19/12/2014

Grönt te innehåller stora mängder så kallade polyphenoler, vars antioxidantverkningar har varit kända under en tid. Antioxidanter undanröjer fria radikaler i kroppen, som annars angriper proteiner eller DNA, till exempel. Forskare vid Graz tekniska högskola har nu upptäckt orsaken till grönt tes starka antioxidant effekt: Enligt studien har antioxidanter inte bara en men flera aktiva oberoende centra, som tidigare trodde. Deras resultat publicerade forskarna i tidningen „Applied Chemistry“.

Antioxidanter i grönt te har en cellskyddande effekt
Fria radikaler orsakas av den naturliga metabolismen i varje cell i kroppen. Dessa är molekyler med en opparad elektron som är mycket reaktiva. „Att återuppta den saknade delen i sin kemiska struktur använder de andra molekyler - som i sin tur blir en fri radikal. De attackerar till exempel proteiner eller DNA och kan orsaka irreversibel skada“, informerar TU Graz i en kommunikation. „Däremot agerar så kallade antioxidanter. Dessa kan vara kroppens egna enzymer, men också tillsatta vitaminer och botaniska ämnen. Polyfenoler, som förekommer exempelvis i hög koncentration i grönt te, har visat sig ha sådana antioxidantegenskaper.“

För att undersöka orsaken till antioxidant effekten använde forskarna EPR-spektroskopi. De kunde således observera antioxidanternas verkningsmekanismer på molekylär nivå inom korta tidsskalor i realtid. „Hittills har antioxidantegenskaperna hos grönt te huvudsakligen utvärderats kvantitativt, med mätningar inom minutområdet. Emellertid sker de väldigt avgörande processerna vid mycket kortare tidsskala på molekylär nivå“, rapporterar Georg Gescheidt-Demner från Institutet för fysisk och teoretisk kemi vid Graz University of Technology.

Grönt te antioxidant polyfenoler kan vara av intresse för anti-aging produkter
„De gröna tepolyfenolerna har inte en, men flera aktiva centra, som tidigare tänkt. Dessa överför självständigt väteatomer till fria radikaler och omvandlar dem till ofarliga molekyler“, så experten.

Resultaten kan vara särskilt intressanta när det gäller anti-aging. „Detta forskningsresultat kan stimulera utvecklingen av aktiva substanser för antioxidanter - anti-agingprodukter för sökord“, Förklarar Gescheidt-Demner. I framtiden vill forskarna också undersöka andra polyfenoler, såsom resveratrol som förekommer i rött vin, med avseende på deras antioxidant effekt. (Ag)