Tofu, Seitan, Quorn, Vete Gluten och Co Vad finns allt i köttbyte

Tofu, Seitan och Co: köttsubstitut och dess ingredienser
Var det av ekologiska, etiska eller hälsoskäl: Fler och fler människor vill äta vegetarisk vegan. I färdiga livsmedel döljer emellertid ofta djuringredienserna. Det är bäst, så lätt som möjligt att förbereda dig, till exempel läckra köttbyter som tofu.

Vegetarisk kost är trendig
I åratal har experter pratat om en verklig boom i veggiemat. För en tid sedan visade en undersökning av förbundsministeriet för livsmedel och jordbruk (BMEL) att mer än en av två är villiga att äta mindre kött. Vissa människor väljer en vegan eller vegetarisk kost av etiska eller miljömässiga skäl, medan för andra kommer hälsoaspekten först. Om du använder färdiga produkter ska de vara försiktiga, eftersom vissa livsmedel ofta inte är vegetarianer eller veganer. Det är därför meningsfullt att göra den ena eller den andra själv.

Vegetarisk köttbyte: näringsrika, mindre kalorier och friska. Bild: A_Lein - fotolia

Köttbyte från soja eller seitan
Som vegetarian alternativ till kött används främst soja. Men seitan, som erhålls genom att tvätta stärkelsen från vete eller proteinrika frön från söt lupin spridas i detta land mer och mer som köttbyte. Vissa kallar lupin den nya sojan.

Quorn, som erhålls från gjutning av en form, har länge varit ett populärt vegetariskt alternativ till kött, särskilt i Nederländerna.

För veganer krävs försiktighet för färdiga produkter
Framför allt bör veganer vara försiktiga med färdiga produkter. Den bayerska Farmers Association förklarade, enligt en rapport från nyhetsbyrån DPA att många så kallade kött ersättningsprodukter såsom korv Veggi också ofta innehålla ett antal onaturliga tillsatser såsom smakförstärkare, massor av salt och färgämnen och smakämnen. Veggie korv består ofta av äggvita, sojabönor, veteprotein och lupinfrön. Ibland finns det även helmjölk i produkterna.

Läs ingredienslistan noggrant
Lower Saxony State Office för konsumentskydd och livsmedelssäkerhet rekommenderar att konsumenterna noggrant läser ingredienslistan för vegetariska patties. Enligt dpa undersökte experterna 14 produkter och hittade i sex av dem märkningsbrister. Till exempel var allergier inte markerade korrekt. Vegetarisk produkter är ofta olämpliga för allergiker eller veganer eftersom de innehåller mjölk eller ägg, till exempel. Ett alternativ är att förbereda en eller den andra själv.

Gör bara tofu själv
Något som kan göras själv är tofu. Men du bör förbereda allt bra, särskilt första gången. Och det beror på att de olika bearbetningsstegen måste följa varandra snabbt, som det står i tidningen "Effilee" (vinterupplaga 2015/2016). Det kräver också viss tillagningstid, eftersom sojabönorna måste suga i minst åtta timmar, bättre över natten. Dessutom måste du förbereda några speciella material, såsom en bambuinsats eller något som liknar ånga. Således kan till exempel silke tofu eller pressad block tofu produceras. Allt gick bra, du hittar på internet Tofurezepte som du kan framkalla utsökt mat. (Ad)