Dela med sig:
Död från giftig courgette Hur man identifierar dödliga bittera ämnen
Efter en 79-årig död från Baden-Württemberg har experter varnat för förbrukning av bitter courgetter. Pensionären hade dött efter att ha ätit egenvuxen courgetta. Konsumenterna bör följa några säkerhetsinstruktioner.
Människan dör efter förgiftning med zucchini
För några dagar sedan blev det känt att en 79-årig pensionär från Heidenheim (Baden-Württemberg) dog efter att ha ätit en maträtt av zucchini från hans trädgård. Enligt medieberättelser innehåller courgetter cucurbitacin, vilket orsakar allvarlig matförgiftning som kan vara dödlig i värsta fall. Den bayerska statens kontor för hälsa och livsmedelssäkerhet (LGL) hade sedan varnat för förbrukningen av bittermakande courgetter. Byrån sade också att minst fem personer fick medicinsk behandling i Bayern i sommar efter att ha konsumerat bittra zucchini eller pumpor. Enligt dpa nyhetsbyrån, enligt kontoret, har cucurbitacinförgiftning upptäckts hos alla patienter. Myndigheten vet inga dödsfall. Antalet orapporterade fall kan eventuellt vara högre, eftersom lider eller läkare inte associerar varje diarré med konsumtion av bitter courgetter eller pumpor. I en rapport från "Süddeutsche Zeitung" (SZ.de) förklarade en expert vilka konsumenter nu måste respektera.
Kucchini och andra hemodlade växter kan innehålla toxiner. (Bild: Angelaravaioli / fotolia.com) Växter är stressade
Maria Roth, som leder den kemiska och veterinärundersökningar Stuttgart och undersöktes från Heidenheim giftiga zucchini, började med att säga varför zucchini kan innehålla giftiga ämnen i sommar: Många växter producerar bitterämnen för att skydda deras frukt. Cucurbitaceae, såsom zucchini, gurkor, meloner eller pumpor, producerar giftiga cucurbitaciner. Egentligen sådan bitterhet från grödorna har fötts upp, men när en anläggning är under stress, kan det hända att de faller tillbaka i gamla mönster och bittra ämnen aktiveras. Enligt experten var den långvariga värmen i sommar en stor stress för växterna.
Kräkningar är en hälsosam skyddsreflex
Av denna anledning kunde zucchini från Heidenheim ha varit giftigt. En annan möjlig orsak är emellertid att grannen använde frö med backkrossar som innehöll de bittra substanserna. Det kan hända, till exempel när prydnadsväxter växer nära trädgården och hobby trädgårdsmästare skördar själva zucchiniens frön och sår dem igen nästa år. Därför bör konsumenterna köpa färskt och certifierat frö varje år. Om de bittra ämnena i cucurbitsna konsumeras, anfaller de på mag-tarmkanalen. För större mängder måste du vanligtvis överge. Kräkningar är en hälsosam skyddsreflex eftersom det eliminerar toxinerna. Annars går de genom matsmältningssystemet och attackerar cellväggarna, vilket ibland kan vara livshotande. Fru Roth påpekade att igen är dosen giftet. Mannen från Heidenheim hade ätit en hel zucchini gryta.
Ett enkelt test hjälper
Fara är inte bara med självväxta växter, även med grönsaker från snabbköpet är försiktighet lämplig. För växter på fältet är den enda risken att förorenade frön har använts. Men du behöver inte kasta bort den i trädgården. Man kan enkelt ta reda på om en kucchini påverkas eller inte. Du kan tydligt smaka de bittra ämnena. Och om du bara försöker göra en gaffel i ett sådant test och spita ut zucchini igen, behöver du inte oroa dig. Var försiktig, men människor som inte har någon fungerande smak. Du borde fråga andra om hjälp.
Lita på smaken
Även om de bittra ämnena av cucurbits är särskilt aggressiva i höga koncentrationer, finns det andra typer av grönsaker som producerar toxiner. Till exempel innehåller gröna fläckar i natthadeväxter som potatis och tomater svag toxinsolanin. Du bör därför skära bort sådana platser. Detta ämne kan också hittas i hård, inte riktigt mogen aubergine. Här hjälper det att skära upp aubergine, till salt, för att vänta lite och sedan klappa torrt. Som ett resultat dras solaninen ur auberginet, som sedan kan konsumeras utan tvekan. Giftiga proteinföreningar, såsom fasin, finns också i råbönor och kikärter. Även inhemska växter som inte är avsedda för konsumtion kan skada din hälsa. Experter påpekar att många trädplanter är giftiga. Maria Roth slöt sig i "SZ" att matlagning med bönor och kikärter hjälper mot giftet, men inte med courgetter och pumpor. Följaktligen behålls giften även i hög värme. Enligt experten måste folk lita på sin smak. (Ad)