Timmat friskt eller torkat Ett medicinskt ört för gommen och hälsan

Timman utstrålar en intensiv doft och har en tårta, lite jordartad smak. Intressant ökar aromen när du torkar löven. Medelhavet krydda blandar mycket bra med kött och gör goda måltider hälsosamma.

Torra löv kokas medan färska kvistar läggs i slutet av tillagningen och avlägsnas före servering. Vegetariska rätter med tomater och auberginer, men också fruktiga efterrätter får rätt whiff med timjan. Dessutom kombineras kryddan ofta med andra örter - som i fransk växtbaserade blandning "Fines Herbes" och "örter i Provence".

En hälsosam ört: timjan. Bild: Diana Taliun - fotolia

Timman är en ständig städad busk av mintfamiljen som växer upp till 40 tum hög. De grågröna bladen är lanserade, rullade ner vid kanten och håriga felty. Hans hemland är de västra Medelhavsländerna. Där känner han sig särskilt bra på bergssluttningar, på steniga kullar och på sommarängar. I hemmet behöver timjan mycket sol, väldränerad jord och lite vatten.

Det finns över 200 arter och sorter. Bredt används är "True Thyme" (Thymus vulgaris), medan "Wild Thyme" (Thymus serpyllum) också är känt under namnet "Quendel". Citrontimme (Thymus citriodorus) används ofta för att aromatisera ätliga ättika.

Timman har inte bara en unik arom utan är också väldigt frisk. Han är en traditionell botemedel mot förkylning. Det bekämpar patogener och bekämpar inflammatoriska processer. De eteriska oljorna med huvudkomponenterna tymol och carvacrol släpper ut slem från luftvägarna och främjar avlägsnandet. Dessa fenolföreningar är också den typiska doften och smaken på grund av. Allmänt varierar ingredienserna i timjan i stor utsträckning beroende på sort, plats och klimat. Heike Kreutz, hjälp