Supermarket rökt lax belastad med bakterier

I många fall är rökt lax från snabbköpet förorenat med bakterier

19.12.2011, 20.12.2011

En matstudie som beställts av Norddeutscher Rundfunk (NDR) har visat att billig erbjuden rökt lax från snabbköpet är ofta förorenad med bakterier. Som också klassificerades några premiumkvaliteter. Enligt undersökningen bör de flesta varorna inte längre säljas och landa fortfarande på hyllorna.

Om rökt lax fortfarande var dyr för många år sedan, är marknaden nu översvämd med lax från avel. Rökt lax kostar delvis i vissa diskounters under tre euro. Hur hög kan kvalitetsnormerna vara så låga priser? Tydligen är den röda laxen, trots det observerade bäst före datumet i Tyskland, ofta oätlig.

Oätlig lax i Tysklands stormarknader
Journalister av NDR konsumentmagasin „marknad“ har instruerat mat experter att ta billig och dyr lax från stormarknader och discounters närmare granskas under mikroskop. Många billiga laxprodukter samt premiumdeklarerade sorter undersöktes. Resultaten indikerar ofta en mycket dålig kvalitet på laxen: enskilda varor var kraftigt förorenade med bakterier och därmed nästan bortskämda. Enligt journalisterna misstänker mikrobiologerna att många erbjuds varor från snabbköpet faktiskt inte mer än „ätbara“ bör klassificeras. Därför skulle den röda laxen inte heller säljas.

Några prover överskred massivt riktlinjevärdena
Laxen kontrollerades av stormarknadskedjorna Edeka, Lidl, Penny, Rewe, Aldi, Netto och Sky. Enligt NDR tog inspektörerna av KIN matinstitutet i Neumünster prov från de noterade marknaderna. Redan vid den sensoriska undersökningen av några prover märktes en otäck lukt. I den efterföljande mikrobiologiska analysen av de tio provade sorterna visade en bakteriebelastning över de rättsliga riktlinjerna. Tre röka laxartiklar visade till och med en överskridande av 300 gånger riktlinjevärdet. Enligt tidningen är de laxvaror av kedjorna Netto, Edeka och Penny. Endast med en enda rökt lax som inte kommer från en uppfödning, men blev fångad vild (vild lax), kunde experterna göra några klagomål. Den vilda laxen säljs på "Penny". Sålunda var nio av tio prover kontaminerade med bakterier. Riktvärdet fastställdes av Tyska föreningen för hygien och mikrobiologi. D

Rökt lax undersöks regelbundet
Edeka-koncernen betonade på begäran att produkterna kontrollerades regelbundet. Företaget Netto sa att de skulle använda laxen „hos en känd tillverkare som uppfyller högkvalitativa normer för egen varumärkesintyg efter IFS Food“ avser. IFS Food är en internationellt giltig standard för kvalitetssäkring av livsmedel. Penny avvisade testresultaten. Från de skickade rapporterna visas inte testrapporten „håller med den begärda produkten“. Bara i den sista månaden i november 2011 hade snabbkedjan Netto återkallat artikeln "Premium rökt lax, 120 gram" från handeln. I prover upptäcktes bakterien Listeria.

Listeria leder till listeriose
Om en högre dos av bakterier intas via livsmedelskonsumtion, kan sjukdomslisteriom utlösas. Särskilt sårbara är människor med försvagat immunförsvar, t.ex. Kroniskt sjuk, gravida kvinnor, äldre eller småbarn. „Symptomen liknar influensa“, säg läkare. „Påverkade drabbas sedan av feber, kroppssmärta, diarré, illamående och kräkningar“. I vissa fall kan listeriose vara allvarliga. I synnerhet kan försvagade patienter senare komma i kontakt med sepsis (blodförgiftning) och / eller meningit (hjärnhinneinflammation). I värsta fall kan patienter dö av följderna. I samband med listeriose kan för tidig födsel eller abort utlösas hos gravida kvinnor. Annars är friska människor mindre utsatta om den intagna dosen är låg. Fullständiga uppgifter om testresultaten kommer att presenteras på tv-programmet "Markt" på måndag kl. 20.15 på NDR-tv. (Sb)

Läs om:
Återkallelse av rökt lax för Listeria
Fett fisk förhindrar diabetes och hjärtsjukdom
Hälsosam fisk med toxiner
Bäst före datum är missförstått

Bild: Henrik Gerold Vogel