Hemlagad mat smakar bäst

Hemlagad mat smakar bättre, speciellt om det är "hälsosam" mat. Detta är resultatet av en gemensam studie av universitetet i Köln och det schweiziska federala tekniska institutet ETH Zürich, där 120 kvinnor deltog. I genomsnitt var de 26 år och mestadels studenter.
De serverades med en fettbärgershake eller en chokladhake med hög kalori för experimentet. Några av kvinnorna hade tidigare förberett drycken själva. De andra gavs endast ingrediensförteckningen med instruktioner, skakningen var redan färdig. Kvinnorna bör bedöma smaken och bedöma hur hälsosamma och höga kalorier det är.

Hemgjord smakar alltid bäst. Bild: Kontrastverkstad - Fotolia

Den som hade beredd att skaka sig själv, smakade bättre. Detta var främst för hallonskakning med de friska ingredienserna. För kvinnor som uppmärksammar deras kost och räknar kalorier, förväntas effekten bli starkare. Förmodligen är smaken också bättre rankad eftersom människan omedvetet har behov av att motivera tid och ansträngning för beredningen. Dessutom ökar medvetenheten om ingredienserna när du dricker själv.

Forskarna misstänker att färdiga produkter smakar mindre bra helt enkelt för att de orsakar liten ansträngning. I ytterligare studier ska ämnet betraktas som mer differentierat. Det har ännu inte slutgiltigt klargjorts huruvida resultaten även kan tillämpas på män, barn och andra livsmedelsgrupper och vad påverkar matlagningskunskaperna och näringskunskapen.

Resultaten förstärker de allmänna rekommendationerna för att laga mat hemma och äta mindre snabbmat och färdiga måltider. Utbildning och undervisning i skolor kan på ett tidigt stadium uppmuntra deltagande i livsmedelsberedning och därigenom motverka fetma. (Heike Kreutz, stöd)