Studier försämrade smakar genom att vara överviktig motiverar att äta ännu mer

Studie om fetma-cykeln

Matforskare vid Cornell University i New York State har funnit en länk mellan fetma och smak i en ny studie. Självklart kan viktökning öka med en fjärdedel av smaklökarna. Detta leder i sin tur till ett ökat matintag. Forskningsresultaten är i huvudsak:

• Möss med hög fetthalt förlorar nästan 25 procent av sina smaklökar.
• En fetma-inducerad metabolisk störning uppmuntrar djuren att konsumera ännu mer mat.
• Detta är också en potentiell mekanism för viktökning i människor.
• En minskad smaksmak resulterar ofta i ett ökat kaloriintag.

Forskargruppen under ledning av Andrew Kaufman från Cornell University genomförde djurförsök på möss med hög fetthalt. Det kan visas att den ohälsosamma kosten resulterade i en förlust på nästan 25 procent av smaklökarna. Fetma utlöste uppenbarligen en metabolisk störning, vilket ledde djuren att äta ännu mer mat. Resultaten publicerades nyligen i tidskriften "Plos Biology".

En ohälsosam diet med för mycket fett kan minska din smak av smak, vilket i sin tur motiverar dig att äta mer kalorier. (Bild: happy_lark / fotolia.com)

Samma mekanism är också tänkbar hos människor

"Detta är en potentiell mekanism hos människor för att skapa fett", säger en av de viktigaste författarna till studien Robin Dando, professor i livsmedelsvetenskap, i ett pressmeddelande på studieresultaten. Bevis skulle föreslå att fetma som härrör från en ohälsosam diet leder till ett starkt metaboliskt inflammatoriskt svar.

Inflammatorisk reaktion leder till förlust av smaklökar

"På möss stör denna reaktion balansen mellan smakproppsformationen och minskar antalet mogna smaklökar", säger Dando. Forskningen ger nya ledtrådar om hur människor blir fetma. Forskarna hoppas att deras arbete kommer att skapa ett nytt tillvägagångssätt för att bekämpa fetma som fokuserar på smaklökarna.

Smaksprutor och viktökning är relaterade

Forskarna utförde en serie experiment på två grupper av möss. En grupp var resistent mot fetma. Båda grupperna har samma feta mat. Medan normala möss ökade 30 procent av sin ursprungliga vikt ökade tyngden endast något i de resistenta mössen. Även med överflöd av smaklökar var markerade skillnader tydliga. Normala möss förlorade 25 procent medan de resistenta mössen inte visade några förändringar.

Fett orsakar en metabolisk reaktion

Forskare tror starkt att förlusten av smaklökar är ett metaboliskt svar mot fetma, det vill säga utlöses när kroppen har bildat för mycket fett. Experterna ritar en jämförelse med överviktiga personer som rapporterade en försvagad känsla av smak. Den försvagade känslan av smak leder i sin tur till ett ökat intag av kalorier.

Dålig smak leder till ökad kaloriintag

"Om samma smak förlust inträffar i överviktiga personer som är fallet i möss, är det troligt att dessa människor drivs till mer eller åtminstone en mer intensiv smak version av något att äta", säger Dando.

Den onda cirkeln av fetma

En normal tunga har cirka 10 000 smaklökar vars celler förnyas en eller två gånger i månaden. Villkoren för fetma försvagar denna ämnesomsättning och minskar förnyelseprocessen och antalet smaklökar. Denna mekanism kan leda till att människor hålls i en fetma-cykel, avslutade forskarna. (Vb)