Studien bekräftar spenat stärker musklerna

Svenska forskare bekräftar: spenat stark

02/02/2011

Vem har inte hört som barn att spenat gör dig stor och stark? Vad populärt säger för länge sedan har svenska forskare nu bekräftat i en omfattande studie: Innehållet i spenat och andra grönsaksnitrat förbättrar muskelprestandan.

Även komisk hjälte Popeye visste förstärkande effekten av spenat. Varifrån det här kommer från svenska forskare har nu upptäckt. Som en del av sin studie kunde forskare visa att nitrater i grönsaker förbättrar muskeleffektiviteten, så att de kan utföra samma med mindre syre. Spenat gör därmed starkt. Resultaten av deras studie har forskats av Filip Larsen från Karolinska Institutet i Stockholm i dagens tidskrift „Cellmetabolism“ publicerat.

Nitrat har många positiva hälsoeffekter
I sin studie såg de svenska forskarna närmare på hälsoeffekterna av nitratintag och fann att nitrater i lövgrönsaker delvis är ogrundade. Forskarna från Karolinska Institutet utsatte 14 frivilliga för en tre-dagars nitratbehandling. Före och efter volontärerna togs vävnad från lårmusklerna bort och utförde ett prestandatest på en cykelergometer. De svenska forskarna fann att nitraterna anses vara hälsofarliga eller till och med cancerogena tycks också ha en rad positiva effekter på hälsan. En förutsättning för detta är dock en hälsosam oral flora, eftersom för att behandla nitrat behöver människor bakterier som lever i saliven, så uttalandet av de svenska forskarna

Cancerframkallande nitrosaminer som är ansvariga för det dåliga rykte
Vid matintag omvandlas en del av nitratet redan till nitrit av bakterierna i munhålan, som därefter kommer in i mag-tarmkanalen vid sväljning. Där omvandlas nitritet sedan till kväveoxid (NO), som används av kroppen som en viktig budbärare, eller det finns så kallade cancerframkallande nitrosaminer. Nitrosaminerna är en av huvudorsakerna till att nitrater har ett relativt dåligt rykte när det gäller hälsokonsekvenser idag. Olika studier har också observerat många positiva effekter av nitratintag, rapporterar Larsen och kollegor. Till exempel ökar NEJ blodkärlen och kan sänka blodtrycket. Dessutom verkar det som positiva effekter på blodsockernivån observeras och kroppen är beväpnad mot de negativa följderna av en lokal syrebrist, säger de svenska forskarna.

Nitrat ökar muskeleffektiviteten
Bland deltagarna i deras studie publicerades efter tre dagars nitrat behandling - med ett belopp som motsvarade ungefär två till tre rödbeta bollar eller en stor portion spenat - en betydande förbättring av muskel effektivitet har observerats av forskare vid Karolinska deklarerade Institute. Ämnenna hade konsumerat betydligt mindre syre vid samma muskelkraft efter nitrathärdningen i effektmätningen på en cykelergometer, fortsätter forskarna. De extra vävnadsproverna som tagits från lårmuskeln indikerade också ökad muskeleffektivitet, förklarar Larsen och kollegor. Enligt forskarna är den ökade muskelprestandan förmodligen beroende av nitratförhöjd mitokondriell effektivitet i muskelcellerna. I granskningen av vävnadsprover, det finns tecken, har visat sig göra nitrater gick ett slags läcka i de små cell kraftverk och mitokondrier kunde generera mer energi per enhet av syre. Enligt de svenska forskarna var den snabba effekten av nitratbehandling i sin studie också imponerande. Omedelbart efter konsumtion av nitrathaltiga livsmedel utlöses de prestationsförbättrande effekterna, förklara Larsen och hans lag. Gilla Popeye, efter en burk spenat.

Ytterligare studier krävs
De svenska forskarna påpekar emellertid också att det fortfarande finns några frågor kvar. Eftersom de negativa effekterna av nitrosaminer fortsätter att existera. Till exempel, studier, till exempel för att klargöra, enligt forskarna i en annan, hur mycket nitrat är optimalt om det vanliga, permanent nitrat upptaget har också övervägande positiva effekter och om kroniska patienter kan dra nytta av nitrater. Sammantaget har nitrater sitt dåliga rykte men bedömde i alla fall felaktigt Larsen och kollegor.

Hur frisk är spenat?
Spenat innehåller inte bara en stor del av muskeleffektivitetshöjande nitrater, men också en mängd andra mineraler och vitaminer såsom karotenoider, vitamin C, vitamin E, kalcium och magnesium. Dessutom innehåller spenat järn och hög proteinhalt. Sammantaget spenat anses av dietister för att vara mycket frisk, bör detta ätas färska, men eftersom nitrat som finns i tid är bakteriellt till nitrit och sedan omvandlas till cancerframkallande nitrosaminer. Det ska också anses att spenat inte bara kan absorbera en särskilt stor mängd näringsämnen, utan också, om så är nödvändigt, ett särskilt stort antal föroreningar från odlingsjorden. Precis som med alla typer av grönsaker har härdandet här ett signifikant inflytande på den önskade hälsofrämjande effekten av spenat. (Fp)

Läs också:
Spenat recept
Broccoli skyddar mot diabetes

Bild: Dieter Schütz