Stiftung Warentester Nästan alla arugula sallader innehåller för många skadliga nitrater

Farliga föroreningar: Rucola är ofta förorenad med nitrat
I början av året rapporterade konsumentmagasinet "Öko-Test" att en mängd toxiner hittades i lamsalat under en undersökning. I ett nyligen testat Stiftung Warentest visade nu att även raket är ofta förorenat med farliga föroreningar.

Rika på viktiga mineraler
Rucola, även kallad Rauke, har blivit en av de mest populära salladsslagen i Tyskland de senaste åren. Dess lite kryddiga smak som påminner om kress och valnötter gör den till en idealisk ingrediens i läckra sallader, soppor, spreads och många andra rätter. Rucola är låg i kalorier och rik på mineraler som kalium och järn. Bladen innehåller också massor av betakaroten-, folsyra- och senapsoljor. Även om raketen är mycket hälsosam bör inte för mycket konsumeras. För att i salladen ofta sätta många föroreningar, som Stiftung Warentest rapporterade.

Enligt en ny studie av tidningen "test" innehåller åtta av nio förpackningar av rucola för mycket nitrat. (Bild: pilipphoto / fotolia.com)

För mycket nitrat i raket
Som sagt i tidningen "test" (nummer 04/2017) innehåller åtta av nio förpackningar för mycket nitrat. Endast en gång var betyget "tillfredsställande" ges av examinatorerna, åtta gånger domen var: "Tillräcklig".

Den arugula löv av Edeka innehöll därför den minsta mängd nitrat.

På grund av andra föroreningar, konsumenter har mindre att oroa sig för, enligt testarna - med ett olyckligt undantag: I en raket betydande mängder perklorat finns - men fortfarande under EU: s referensvärde.

För mycket perklorat kan hämmar sköldkörteln för att absorbera jod. Möjliga konsekvenser är trötthet och mottaglighet för infektion.

När nitrat blir nitrit
"Nitrat själv är relativt ofarligt", skriver grunden. Men om nitrat blir skadligt nitrit, kanske på grund av felaktig transport eller lagring, kan det vara farligt.

Nitrit kan reagera med proteiner i kroppen för att bilda nitrosaminer som misstänks för att orsaka cancer.

"För vuxna anser Världshälsoorganisationen (WHO) dagligen upp till 3,7 mg nitrat per kilo kroppsviktssäker", rapporterar testarna.

Vi tar inte bara nitrat från sallad och grönsaker, men också till exempel över härdat kött. Dessutom finns i vissa ställen för mycket nitrat i dricksvatten.

Fältsalader kom bättre ut i testet
Fältsalat har också granskats i den aktuella studien. Granskarna av Stiftung Warentest var bara "Brio vårklynne" från Biosupermarktkette Denn talet som "bra", sju nådde ett "tillfredsställande", en en "tillräcklig".

Även här var nitratnivåerna negativa, utan högsta tillåtna rättsvärde för lamsalat.

När det gäller alla testade produkter skriver testarna: "Vi hittade inte skadliga rester av bekämpningsmedel eller klorater i någon enda sallad."

Ge inte upp på grönska
Stiftung Warentest påpekar uttryckligen att det inte är en bra idé att förlora gröna resultat på grund av resultaten.

"Både Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet och Federal Institute for Risk Assessment räknar positiva effekter av grönsaker och frukter utöver riskerna med för mycket nitrat", säger experterna.

De skriver vidare: "Bättre att vara uppmärksam på sort och naturligt äta nitrater som raket under säsongen från maj till oktober. Därför kommer den sallad som skördas här inte från växthus och innehåller mindre nitrat. "(Ad)