Stone Age genvarianter tillåter oss att utveckla en högre röktolerans vid grillning

Genvariant kan vara ansvarig för bättre tolerans att röka
Grillning är en av de mest populära sommaraktiviteterna för män. Åsynen av elden, knäckande gnistor och den typiska röken skapar rätt atmosfär och är helt enkelt ett måste för grillfans. Varför detta är så kan förklaras av ett nyligen arbetat arbete från Pennsylvania State University: Gary Perdew och hans team har upptäckt en genetisk särdrag som kan ha hjälpt moderna människor att bättre anpassa sig till rök från eld. Forskarna publicerade sina resultat i tidskriften "Molecular Biology and Evolution".

Rök är en del av grillen
För många grillfans kan det inte hysa, knäcka och röka nog när man förbereder korv, biffar och co. Att vi finner elden fascinerande och röken vanligtvis inte särskilt störande kan bero på en genetisk särdrag. Ett team av forskare under ledning av Gary Perdew från Pennsylvania State University upptäckte när man jämför genomet hos Homo sapiens, neandertalmänniskan och de så kallade "Denisova människor" en potentiellt avgörande skillnad.

En genetisk mutation kan vara anledningen till att rökningen av grillning är mindre farlig för människor än dess arkeiska släktingar. (Bild: nd3000 / fotolia.com)

Endast den moderna mannen bär genmutationen
Eftersom till skillnad från sina släktingar, bär den moderna människan uppenbarligen en viss genvariant, som han kan ha en ökad tolerans mot giftiga ämnen som produceras av eld för matlagning, skydd eller värme, har sagt Gary Perdew enligt ett uttalande av Pennsylvania State University.

Minskad bindningsaffinitet för PAH
Nämnda genkoder för ett protein som kallas "arylkolvätereceptor" (AHR) till vilken polycykliska aromatiska kolväten (PAH) binder. Dessa naturligtvis är bland annat i brunt och svart kol före och även produceras under uppvärmning eller förbränning av trä, etc. De finns i stekt eller grillad köttprodukter samt i tobaksrök och är cancerframkallande i många fall.

Enligt forskarna påverkar den förändrade basen i genen funktionen hos AHR-proteinet genom att signifikant minska bindningsaffiniteten till PAH i jämförelse med de archaiska varianterna. Som ett resultat kommer den rök som produceras av elden att bli enklare för oss.

Andra grupper lider mer från röken
Alla tre grupperna hade använt forskarna för eld, vare sig för uppvärmning, som hjälp vid jakt eller vid möten. Förutom tillåtet matlagning med eld har våra förfäder ett större utbud av livsmedel som. Integrera rötter och knölar och ledde till bättre matsmältning, informerar universitetet.

Ur experternas synvinkel led emellertid Neanderthals och Denisova-folket sannolikt mer från de negativa effekterna av eld och rök på grund av bristen på genvarianter. På grund av höga koncentrationer kan de toxiner som produceras av rök öka risken för luftvägsinfektioner och cancer. För förväntade mammor som har kontakt med gifterna kan risken för barnets låga födelsevikt och barndödligheten öka.

Mänskliga förfäder metaboliserar de giftiga föreningarna långsammare
"Neanderthals skulle exponeras genom att andas in rök och äta grillat kött på träkol flera källor av polycykliska aromatiska kolväten, som är kända för att vara cancerframkallande, och i höga koncentrationer kan leda till celldöd," sade Perdew.

"Den evolutionära hypotesen att om neandertalmänniskan stora mängder av dessa gifter som produceras av rök skulle exponeras, kan detta leda till andningsproblem, minskad fertilitet hos kvinnor och ökad mottaglighet för luftvägsvirus i preadolescence, medan våra förfäder skulle ha minskad toxicitet, eftersom de Metabolera föreningar långsammare, fortsätter forskaren. (Nr)