Orolig för fågelinfluensan Kan fjäderfä kött fortfarande ätas?

Nuvarande fågelinfluensautbrott: Virusöverföring genom att äta fjäderfäkött?
I Tyskland sprider fågelinfluensan snabbt. Vissa medborgare är osäkra. de föredrar att lämna händerna på fjäderfäkött. Men är det möjligt att smittas av konsumtionen av köttprodukter med aviär influensa?

Virusöverföring genom konsumtion av kött är osannolikt
Efter spridningen av fågelinfluensan i Tyskland har det varit utbredd rädsla att äta fjäderfä kan vara farligt. Men experter ger det helt klart. Enligt en rapport från Federal Institute for Risk Assessment (BfR) är virusöverföring (H5N8) från konsumtion av fjäderfäkött och fjäderfäköttprodukter osannolikt.

Rädslan för smitta från fågelinfluensan över fjäderfäkött är ogrundad. En överföring av viruset genom konsumtion av kött är osannolikt enligt experter. Ändå bör vissa hygienregler följas. (Bild: karepa / fotolia.com)

Ingen human H5N8-infektion känd
Som experterna skriver, upptäcktes ett virus av subtyp H5N8 i det nuvarande utbrottet av högpatogen aviär influensa (aviär influensa) hos vild fjäderfä. Under tiden är det känt att denna patogen också fanns i ett fabriksbruk i Schleswig-Holstein, varför det slösas i en gård 30 000 kycklingar.

Även om infektioner hos människor med H5N8 ännu inte är kända. Men andra virus, som H7N9, har visat sig vara överförbara till människor och kan orsaka typiska fågelinfluensa symtom som feber, hosta och ont i halsen.

Fjäderfä kan ätas
Enligt BfR är transmissionen av patogenen (H5N8) på infekterad mat teoretiskt tänkbar men osannolikt. "Överföringen av andra subtyper (H5N1, H7N9) av fågelinfluensavirus från människor till människor har nästan uteslutit på grund av direkt kontakt med infekterat levande fjäderfä tidigare", säger uttalandet.

Redan vid det sista utbrottet av fågelinfluensan i Tyskland hade experter påpekat att fjäderfä kan ätas.

Hittills finns det inga tecken på risken för mänsklig infektion med rå ägg eller råkorvsprodukter med fjäderfäkött från smittade djur. Trots detta bör man uppmärksamma att hygienreglerna följs vid hantering och beredning av rå fjäderfä och fjäderfäprodukter. Också mot bakgrunden att fjäderfäkött ofta är förorenat med bakterier.

Överensstämmer med allmänna hygienregler
Hygien är särskilt viktig för vissa livsmedel. Rå fjäderfäprodukter och andra livsmedel bör lagras och förberedas separat, särskilt om de senare inte värms upp.

Rengör alltid utrustning och ytor som har kommit i kontakt med råa fjäderfäprodukter med varmt vatten och tvättmedel. Förpackningsmaterial, upptining av vatten och liknande ska alltid kasseras omedelbart. Tvätta händerna med varmt vatten och tvål.

Koka alltid mat med fjäderfäkött, värm till en kärntemperatur på 70 grader i minst två minuter. Enligt BfR bör ägg tillagas före konsumtion tills äggvitor och äggula är fasta, i. beroende på storlek i minst sex minuter. (Ad)