Säsong shiitake svampar bara efter tillagning

2012/06/29

Kinesiska Shiitake-svampar (Shii-Take) bör krydda efter tillagning. Detta indikeras av konsumentinformationstjänsten „stöd“ i Bonn. Svampen låter maten vara en speciell touch på grund av deras speciella smak.

Shiitake svamp kan användas i sallader, såser, asiatiska grytor, många vegetariska rätter eller bara som en rätter. Vid kryddor bör vissa viktiga aspekter beaktas. Till exempel ska shiitake svampar alltid krydda efter att laga maträtten. Eftersom den speciella smaken ger de flesta recepten en speciell touch, t.ex. konsumentinformationstjänsten „stöd“ förklarade.

Svampen kan vara söt, salt, sur eller till och med bitter smakad. I Japan kallas denna smakkvalitet också „umami“ betyder, vilket betyder översatt så mycket som „köttig hjärtlig“. Detta smakämne beror på det glutamat som finns i svampen.

Shiitake svampar innehåller lite vatten. Därför är det tillräckligt enligt konsumentinstitutet att använda ca 140 gram per portion odlade svampar för en domstol. För rengöring är kökspapper tillräckligt eftersom odlade svampar vanligtvis inte är förorenade. För att testa om svampen är frisk, ta en titt på hatten. Om det här är välvt är svampköttet fast och luktar något som vitlök, konsumenterna kan förvänta sig en god kvalitet.

Shiitake som medicinsk svamp
I Japan används svampen för inflammation, tumörer, buksmärta, huvudvärk, yrsel och andra sjukdomar eller sjukdomar. Den japanska naturmedicin förutsätter att shiitake-svamp med frekvent konsumtion lindrar lidandet, om det inte botar. Svampen är vanligtvis stekt, kokad eller stuvad i aluminiumfolie. Svampen passar också råa i sallader, till exempel. (Sb)

Läs också:
Vegetarisk recept med shiitake
Naturopati: Svampar som medicin