Dela med sig:
Allvarliga hygienbrister i glassar. Hög bakteriedensitet som detekteras i glass
På en varm sommardag finns knappast något svalare än utsökt glass. Det smakar bäst från glassbyrån. Men det är ofta inte så rent som en studie från Hessian State Laboratory har visat. Experterna upptäckte hygienbrister, i många prover upptäcktes bakterier.
Kalori godis på sommaren
För en trevlig sommardag måste många medborgare njuta av en utsökt glass. Hälsoexperter rekommenderar dock överkonsumtion, eftersom glass är en av de typiska kalorifällorna på sommaren. Men inte alla sorter är kaloribomber. Fler och fler glassbarer är nu beroende av kaloriereducerad glass med kvark, yoghurt eller stevia. Vad som försummas i vissa glassbarer är dock hygien. Detta har visats i en nyligen genomförd undersökning.
På en varm sommardag finns knappast något smakligare än en glass. Men bakterier finns ofta i den, som en ny studie har visat. (Bild: Kalim / fotolia.com) Regelbundna kontroller
Cirka åtta liter glass konsumeras i Tyskland per capita per år. Glassbarer och kaféer kontrolleras regelbundet av den officiella livsmedelskontrollavdelningen - även i Hessen - så att njutningen av glass är ett nöje under sommaren.
Där tas isproverna ur sortimentet av de ansvariga veterinärkontoren och undersökas i laboratoriet i Hessian.
Enligt ett uttalande från laboratoriet måste 40 prover (15,4%) av de hittills 259 av dessa planprover avvisas på grund av hygienfel i sommar.
Inga patogener
Enligt informationen var det således en liten ökning av antalet klagomål jämfört med föregående år (11,9%).
I detalj var fyra av 43 prover av glass (9,3%), 17 av 126 prover av mjölkis (13,5%) och 19 av 90 prover av "glass" (21%) - glass kallad "glass" och kan också innehålla vegetabiliskt fett, t.ex. jordgubbsglass.
"Dessa resultat var inte hälsofarliga, så vi kan försäkra konsumenterna," säger direktören för Hessian State Laboratory, Prof. Dr. med. Hubertus Brunn, med.
"För i inget prov har vi hittat Salmonella eller Listeria."
"Indikatorer för hygien och fekal förorening"
"De beprövade bakterierna kom alla från familjen Enterobacteriaceae, som också ingår i en hälsosam tarmflora hos människor och djur. De fungerar som indikatorer på hygienbrister och fekal förorening ", förklarar Brunn.
"Orsakerna till bakterier i glass är nästan alltid den olämpliga hanteringen av glassskopor. Dessa lagras ofta i stillastående vatten eller till och med torkas med oren tyg ", säger regissören.
Det faktum att rengöringsredskap som trasor eller svampar är sanna germicider har nyligen visats i en studie av tyska forskare.
Experterna rekommenderar att du inte rengör köksvampar, men regelbundet (ungefär en gång i veckan) att skicka eller byta ut dem med nya.
Cream fortfarande märkbar
Förutom isproverna undersöktes också ett prov av vispgrädde från piskmaskinerna från varje glassbar. Av 102 prov fick 50 utmanas för hygienbrister.
Det motsvarar en anmälningsgrad på cirka 49 procent, vilket är betydligt lägre än föregående år (ca 61 procent)..
"Men det fortfarande stora antalet klagomål är fortfarande hänförligt till felaktig hantering av utrustningen, otillräcklig rengöring och desinfektion, och otillräckligt och otillräckligt underhåll av utrustningen", förklarade direktör Brunn.
"Om flytande grädde förblir i enheten över natten och inte kyls tillräckligt, kan bakterier multipliceras glatt där. Även porösa tätningar där bakterier kan lösa sig utbyts inte i den utsträckning som krävs ", säger Brunn. (Ad)