Tung förgiftning av fiskfiléer

Giftlarm: Fiskförgiftning Ciguatera blir allt vanligare i Europa

2015/01/30

Den tropiska fiskförgiftningen Ciguatera förekommer mer och mer i Europa. De flesta resenärer påverkas av de så kallade endemiska områdena i Stillahavsområdet och Karibien. Denna särskilt allvarliga form av fiskförgiftning utlöses av ciguatoxiner, toxiska produkter av enhälliga flagellater. I människokroppen kan de orsaka allvarliga neurologiska problem, men inte riskera att fiska.

Tung förgiftning av ciguatoxiner i tropisk fisk
Den globala ökningen i fall av Ciguatera tillskrivs experter på den pågående förstörelsen av revet och ökningen av havstemperaturen. Eftersom den sjukdomsframkallande Ciguatoxinen kommer från så kallade dinoflagellater, som lever i korallrev på alger och tång. De tjänar revets fisk som mat. På grund av den långsamma men stabila ökningen av havstemperaturen främjas förökningen av alger, informerar det frivilliga Europeiska foderinformationscentret EUFIC. Som ett resultat är mer mat tillgänglig. De giftiga ciguatoxinerna når ut i livsmedelskedjan enligt följande: flagellater - alger - herbivorfisk - rovfisk. De starkaste jägarna påverkas, med barracuda, makrill, snapper och grouper som har de högsta koncentrationerna av toxiner.

Medan ciguatoxinerna är säkra för fisken kan de orsaka allvarlig förgiftning hos människor. „De orsakar redan doser av 0,1 mikrogram per kilo sjukdom och ofta allvarliga neurologiska problem. Den förorenade fisken känns inte igen med smak, konsistens eller lukt. Dessutom kan ciguatoxiner inte inaktiveras - antingen genom uppvärmning eller frysning eller genom magsyra. I frusen fisk är de nästan obegränsad hållbarhet ", citerar online-upplagan av „Världen“ Professor Katharina Zimmermann från Universitetssjukhuset Erlangen. Anestesiologen undersöker mekanismen för överkänslighet mot ciguatoxinförgiftning.

Medan Ciguatera bara var i troperna, talar experter nu om ett globalt hot. Minst tio Ciguatera-epidemier har registrerats på Kanarieöarna sedan 2008. Den gula svansmakrill (Yellowtail amberjack) var störst. År 2013 blev minst tio personer sjuk med farlig fiskförgiftning. Eftersom förorenade fiskar inte skiljer sig externt från andra fiskar, är det mycket svårt att sortera ut berörda fiskar. Som en följd av detta marknadsförs fisk, av vilka vissa är mycket förorenade med toxiner, och säljs gång på gång.

Farlig fiskförgiftning kan associeras med svåra neurologiska problem
Som en del av hennes forskning intervjuade Zimmermann elva drabbade personer om svårighetsgraden och frekvensen av deras symtom på förgiftning. „De initiala symptomen liknade dem som drabbades, säger forskaren. „Omkring 45 minuter efter fiskförbrukningen utvecklades majoriteten av en brännande känsla i munslemhinnan. Efter fyra till tolv timmars diarré följde illamående och kräkningar. Karakteristisk är en droppe kroppstemperatur, som uppenbarar sig som en allmän känsla av förkylning och detekterades av alla patienter. Detta är ofta parat med frysning, vilket överlever akut berusningsfas. "

Dessutom finns det en stark klåda, vilket fick sig att känna sig i nästan alla de drabbade och sex till åtta veckor efter att fiskförbrukningen fortfarande var närvarande. I enskilda fall kom han till och med efter ett år i form av anfall. „Många av patienterna klagade över en långsiktig generell känsla av svaghet, åtföljd av låg motståndskraft och lätt utmattning ", rapporterar Zimmermann. „Denna känsla av svaghet fortsatte i enskilda fall, även över flera månader. Nästan alla de drabbade uppgav att de frysde över minst en, i genomsnitt över 3,5 veckor, ".

Andra symtom som kan uppstå under en lång tidsperiod inkluderar skakning, svettning, smärta och en stark uppmaning att urinera. Särskilt märkbar i Ciguatera är "den förändrade känslan av förkylning och värme". Patienter känner "kallt vatten eller kall luft så varmt".

Terapi av Ciguatera kan bara lindra symtom
Ciguatera är en av de sjukdomar som det inte finns någon kausal terapi för. Läkare kan bara lindra symtomen. Dessutom kan infusioner med sockeralkohol mannitol främja utsöndringen av giften, förutsatt att behandlingen ges senast två till tre dagar efter fiskens konsumtion. Eftersom den förorenade fisken externt är oskiljbar från obehandlad, rekommenderar federala institutet för riskbedömning (BfR) resenärer i de drabbade regionerna att överge konsumtionen av tropiska fiskar.

I Tyskland mellan 2000 och 2013 registrerades totalt 61 fall av ciguatera hos giftinformationscentren. De flesta turister drabbades av vem som hade ätit den förorenade fisken under resan. I detta land inträffade en stor epidemi först i november 2012. Vid den tiden led 20 personer, mest från norra Tyskland, de typiska symptomen på fiskförgiftning. De hade konsumerat importerade fiskfiléer.

Varning av förorenad fisk
Förbundsverket för konsumentskydd och livsmedelssäkerhet varnar för närvarande på sin internetportal „ www.lebensmittelwarnung.de“ innan du äter fiskfiléer av märket PTC Snapper. De drabbade produkterna såldes i början av december 2014 och har ett försäljningsdatum på 11.10. 2015 (parti nr PTKVAC1301). Den indonesiska fisken kan innehålla algstoxiner som orsakar ciguatera. (Ag)

Bild: w.r.wagner