Bearbetade ostfosfater Varför är Scheibletten-ost så skadlig för hälsan?

Artificiellt tillsatta fosfater kan skada din hälsa
En toast Hawaii eller cheeseburger utan den klassiska Scheiblettenkäse är svårt att föreställa sig för många. Det skulle vara friskare om, till exempel, Tunna skivor Gouda eller Edam skulle användas. Eftersom de bearbetade ostskivorna innehåller artificiellt tillsatta fosfater, vilket kan skada hälsan i större kvantiteter. Följaktligen borde Scheibletten-fans inte äta för mycket av det, men föredrar istället att tillgripa alternativen oftare.

Skivad ost för bakade rätter
Många människor älskar det när rätterna är bakade med mycket ost. Över grytor eller hembakad pizza är vanligtvis riven ost så. Gouda eller mozzarella sprinklade. Andra "klassiker" som Toast Hawaii eller Cheeseburger är dock ofta toppade med Scheiblettenkäse.

Scheiblettenkäse och snabbmat innehåller gott om konstgjorda fosfater - och bör därför konsumeras endast ibland. (Bild: arska n / fotolia.com)

Men detta är inte helt ofarligt för hälsan. Liksom NDR affärs- och konsumenttidningsrapporter "marknad", innehåller smältost skivformade artificiella fosfater, som ökar risken för hjärtinfarkt eller stroke i en nödsituation eller kan leda till benskörhet.

Överskott av fosfat utsöndras
Ost är i sig en mycket hälsosam mat, eftersom den är särskilt rik på vitamin A och olika B-vitaminer (särskilt vitamin B2 och B12), kalcium och högkvalitativt protein. På samma sätt innehåller ost naturliga fosfater som är närvarande i människokroppen, t.ex. spela en viktig roll i alla tillväxt- och utvecklingsprocesser, produktionen av det genetiska materialet och proteinmetabolismen. Överskott av fosfat går inte in i blodet, men utsöndras av njurarna.

Konstgjorda fosfater är populära inom livsmedelsindustrin
Den populära skivad osten innehåller emellertid också konstgjorda fosfater. Dessa säkerställer att osten smälter jämnt - och gör exakt vad konsumenterna vill ha när de får det, till exempel. Använd för hamburgare eller bakad toast. De konstgjorda ämnena finns inte bara i förädlad ost, men gör det till exempel möjligt. stabilt skum i den färdiga cappuccino, håll puddingpulver fritt flytande och läggs till kött och korvprodukter som konserveringsmedel.

Problemet med detta: De konstgjorda fosfaterna är vanligtvis fritt lösliga och förblir därför nästan helt i blodet. Ju mer snabbmat och andra bearbetade färdiga matvaror äts, ju mer "kroppen är översvämd med fosfater", enligt marknadsmagasinens experter.

Risk för hjärtinfarkt och stroke
Personer med njursjukdom kan ofta inte utsöndra fosfat genom urinen, vilket kan ha många otäcka konsekvenser. Enligt tidningen har undersökningar visat att fosfat förändrar kärlens inre väggar, vilket ökar risken för hjärtinfarkt och stroke. Risken för osteoporos ökar också med för mycket fosfat i kroppen. Eftersom de konstgjorda ämnena löser upp kalcium ur benen och gör dem sköra. Dessutom kan rapporten påskynda åldrande av hud och muskler.

Stora mängder fosfat är också problematiska för friska människor
Men för mycket fosfat i blodet bär inte bara för njursjukdom människor gesundhetiliche faror, men även för friska människor är en smygande risk. När allt kommer omkring är ständigt läggs för mycket av det, njurarna gradvis förlorar förmågan att överskottet från blod till filter. Således skulle även ett något förhöjt värde skada blodkärlen i hjärtat, fortsätter rapporten.

"Experimentellt visade det sig att för mycket fosfat i blodet leder till muskel förlust, å andra sidan, dock förkalkningar i kärlen, mjuk vävnad eller en hjärtväggen förtjockning och efterföljande hjärtpump fel", sade invärtes och njure specialist Dr. Kai-Michael Hahn.

Cheeseburgers och färdiga måltider äter sällan
I stället för konserverade eller färdiga måltider borde konsumenterna därför få bättre färskvaror på tallriken. Till exempel är nötter och baljväxter mycket bra för att tillföra kroppen med naturlig fosfor.

För att kontrollera om det finns fosfater i mat, titta bara på etiketten. För medan de är tillåtna måste de vara t.ex. förklaras som "smältsalter". Andra markeringar inkluderar koderna E338, E339, E340, E341, E1412, E1413 och E1414. Hur mycket fosfat som tillsatts till respektive produkter kan emellertid inte härledas från den information som krävs enligt lag. (Nr)