Dålig andedräkt Ginger gör obehagligt dåligt andetag försvinner snabbt

Naturligtvis frisk andedräkt tack vare den traditionella medicinska ingefära

Ingenting är hälsosamt. Inte för ingenting blev ingefära tilldelad titeln Årets Läkemedel 2018. Många studier visar de mångsidiga medicinska användningsområdena. Läkemedlets växt lindrar således illamående, verkar mot förkylning, förhindrar uppblåsthet och har analgetiska effekter. Nu har ett tyskt forskargrupp bevisat att ingefära också effektivt gör att halitosen går ut. Till exempel, en ingrediens i ingefära bör stimulera saliv att bryta ner illaluktande ämnen.

Ett team från det tekniska universitetet i Munchen (TUM) och Leibniz Institute of Food Systems Biology undersöktes i en färsk studie den heta ämnen som ingår i ingefära 6-gingerol och fann att ingrediensen stimulerar salivenzym, vilket i sin tur försämrar illaluktande ämnen i munnen och så motverkar dålig andedräkt. Studiens resultat publicerades nyligen i tidskriften "Journal of Agricultural and Food Chemistry".

Ginger är en mångsidig och traditionell medicinsk växt. Ett tyskt forskargrupp har nu bekräftat mirakelknöln en annan effekt: ingefära reducerar dåligt andetag. (Bild: gitusik / fotolia.com)

Färskt andetag och bättre eftersmak på några sekunder

Som forskarna rapporterar, ger 6-Gingerol inte bara fräschare andetag, men också för en bättre eftersmak i munnen. Scharfstoff fungerar så snabbt att de uppfriskande effekterna inträffar efter några sekunder. Analyserna av luftvägarna som utfördes av forskarna visade att ingefära också märkbart mjukade lukten av många långvariga smaker som kaffedryck.

Ett enzym i munnen är ansvarig för friskheten

Studieteamet dokumenterats, såsom den heta ämnet 6-gingerol så stimulerar enzymet sulfhydryloxidas ett i saliv från ingefära att det ökar med 16 gånger. Detta enzym bekämpar smutsiga foci i munnen och garanterar sålunda en bättre smak i munnen. "Vår andedräkt lukar också bättre", rapporterar studieledare Professor Hofmann, chef för Leibniz Institute for Food Systems Biology vid TUM. Från den upptäckta mekanismen kunde nya munhygienprodukter utvecklas framöver, så professorn.

Inte bara ingefära har granskats

TUM-laget tittade också på andra livsmedelsingredienser för användbara effekter. "Många livsmedelsingredienser bidrar direkt genom sin egen smak, dess doft eller dess skärpa till den typiska smaken av mat och dryck på" experter förklara i ett pressmeddelande på studieresultaten. Dessutom skulle de indirekt ha andra, i stort sett oförutsedda biokemiska mekanismer som påverkar vår smak.

Citronsyra reducerar salt smak

Förutom ingefären ägde forskarna sig till citronen. I ytterligare forskning fann forskarna att citronsyra har en helt annan inverkan på vår smak. Enligt studien stimulerar syran spjälkflödet ungefär elva gånger, vilket ökar mängden mineraler som löses i saliven. Denna effekt innebär i sin tur att salt i mat inte uppfattas som starkt.

När salt smakar inte saltigt längre

"Saltlösning är inget annat än natriumklorid, med natriumjonerna hos människor ansvariga för den salta smaken", förklarar professor Hofmann. När saliv redan innehåller en högre koncentration av natriumjoner skulle mat har en betydligt högre salthalt, så att de uppfattas som salt, så ingående av livsmedelsexperter.

Det finns mycket nytt territorium inom smakforskning

Professor Hofmann pekar på ett komplext samspel mellan de smak molekylära system i livsmedel, de biokemiska processer som sker i saliv och våra smaksinne. På detta område behövs fortfarande mycket forskning. Med sin forskning vill han skapa en ny vetenskaplig grund för produktion av livsmedel vars ingrediens och funktionella profiler är skräddarsydda för konsumenternas hälsa och sensoriska behov.

Supertunna ingefära

Denna studie visar igen de många positiva effekterna av ingefäraknollen, vars läkningskraft har varit känd i tusentals år i traditionell kinesisk medicin. Förutom den nyupptäckta fräscheffekten, kan den allsidiga ingefära ingefära användas mångfacetterad för att främja god hälsa. Till exempel bör ingefära:

• Mot illamående och kräkningar,
• är ofta effektiva i rörelsesjuka,
• stimulera matsmältningen,
• bidra till att minska övervikt,
• hjälp med fullhet efter god mat,
• Lindra smärta och inflammation,
• antispasmodisk och tumörinhiberande,
• stödja läkningsprocessen för förkylning och hosta,
• Minska periodisk smärta,
• hjälp med ryggvärk och migrän.

(Vb)