Dålig kombination av grönt te och järn
Den viktigaste aktiva beståndsdelen i grönt te är epigallocatechin gallat (EGCG), som har förmågan att hämma det inflammatoriska enzymet myeloperoxidas (MPO). Forskarna kunde på musmodellen visa att järn är bindande för EGCG-substansen efter järnrika livsmedel. Som ett resultat förlorar teet dess antioxidantegenskap, vilket skyddar cellerna från reaktiva syreföreningar och därmed från oxidativ stress. Detsamma gäller för järnberedningar.
Denna försämring sker ömsesidigt: nämligen är järnabsorptionen försämrad. Detta är viktigt för personer med järnbrist (t.ex. CED). Du borde veta att ett ämne påverkar det andra. Studien finns här.