Föroreningar i frukt och grönsaker Bättre att tvätta eller skala?

Förorening: Skall frukt och grönsaker tvättas bättre eller skalas?

Hälsoexperter rekommenderar att man konsumerar minst fem till tio portioner av frukt och grönsaker dagligen. Detta ger din kropp väsentliga vitaminer och mineraler och skyddar därmed mot sjukdomar. Men växtbaserade livsmedel hamnar ibland skadliga bakterier. Skall frukt och grönsaker bättras bättre? Eller tvättas? Experter har några viktiga tips.

Många hälsofrämjande ingredienser

Återigen rapporteras att frukter och grönsaker är förorenade med bekämpningsmedel och andra föroreningar. Experter rekommenderar dock att man begränsar konsumtionen av växtbaserade livsmedel. När allt kommer omkring är grönsaker och frukter låga i kalorier och innehåller många hälsofrämjande ingredienser som vitaminer, mineraler och fytokemikalier. Enligt experter är de positiva egenskaperna hos dessa ämnen viktigare för det långsiktiga hälsohushållet än en möjlig fara från bekämpningsmedelsrester.

Rapporter om föroreningar av frukt och grönsaker stör många konsumenter. Hjälper det att tvätta maten eller undviker vi bekämpningsmedelsrester genom att helt peeling? (Bild: travelbook / fotolia.com)

Minska intaget av föroreningar

Eftersom konsumenttjänsten Bayern skriver i ett meddelande, använder bönder och trädgårdsmästare bekämpningsmedel för att skydda grödor från skadedjur, ogräs och växtsjukdomar.

Enligt informationen är cirka 775 växtskyddsmedel för närvarande godkända i Tyskland. Även vid korrekt användning kan rester på grödan vara möjliga.

Med rätt hygienåtgärder under beredningen kan emellertid föroreningarna minska avsevärt.

Tvätta frukt och grönsaker noggrant

Grundlig tvättning med kallt vatten avlägsnar det mesta av bekämpningsmedelsrester på frukt och grönsaker.

En ytterligare fördelaktig effekt kan uppnås genom att gnugga med mikrofiberdukar eller genom borstning - om frukterna tillåter det.

Varmvatten eller specialfruktmedel, å andra sidan, ger ingen extra fördel.

Konsumenttjänsten påpekar att det med tvättningsmedel finns tvivel att ytaktiva ämnen från tvättmedlet kommer att förbli på frukterna.

Intressant i detta sammanhang är också vad amerikanska forskare rapporterade förra året: I en studie fann de att en lösning av bakpulver och vatten kan användas för att avlägsna bekämpningsmedel från äpplen.

Genom att peeling förloras friska växtämnen ofta

Grönsaker och frukter med ojämna ytor bör alltid tvättas mycket noggrant.

Även med sorter där skalet inte konsumeras, är rengöringen ofta fördelaktig, till exempel avokado.

För sallader eller kål rekommenderas att ta bort de yttre löven.

Grönsaker och frukter, som vanligtvis ätas med skalet, bör inte skrällas, eftersom skalet inte bara föroreningar utan också friska fytokemikalier försvinner.

Föroreningsföroreningar kan fluktuera

Enligt konsumenttjänsten Bayern visar undersökningar som utföras av livsmedelsmyndigheterna i de enskilda staterna att frukt och grönsaker, särskilt importerade från andra länder, överskrider gränsvärdena för växtbehandlingsprodukter.

Därför är det vettigt att äta främst frukt och grönsaker från regionen. För många grönsaker och frukter, såsom jordgubbar, fluktuerar pesticidbelastningen årstid.

Vid den årliga undersökningen av kemikalie- och veterinärkontoret Stuttgart i 2017 har färska grönsaker från Tyskland utvecklats bäst övergripande.

Bioware utan bekämpningsmedel

Organiska frukter och grönsaker är ett bekämpningsmedelfritt val, eftersom användningen av kemisk syntetiska bekämpningsmedel i ekologisk produktion inte är tillåten.

Tillåtna är naturliga ämnen av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung, såsom mineraler, vegetabiliska oljor eller tvålar.

Organiska producenter använder också resistenta växtvarianter och lämpliga grönsaksrotationer för att bekämpa skadedjur och ogräs.

Använd grönsaker helt

I det moderna köket finns det en trend att helt och hållet använda frukt och grönsaker.

Till exempel bearbetas grönsaken och löv av kohlrabi, rädisor och rödbetor till pesto, sallader eller soppor.

Dessa växtdelar kan emellertid vara förorenade med bekämpningsmedel. Gränsvärden för sprayer gäller endast de vanligt förekommande delarna av växter och inte till örten och löven.

Om du vill använda plantorna helt är det bäst att använda färska, osprayade varor från din egen trädgård eller ekologiska grönsaker.

Räkor, rädisorblad och Co bör alltid tvättas noggrant under rinnande vatten. Detta gäller särskilt för råförbrukning. (Ad)