Riskbedömare Ris- och riskakor innehåller för mycket arsenik

Ris innehåller viktiga aminosyror, vitaminer och fibrer. För hälso-medvetna människor är ris en viktig del av en balanserad kost. Men nu informerar Federal Institute for Risk Assessment (BfR) mot att äta för mycket av det. Forskning har visat att många risprodukter har förhöjda arseniknivåer.

Ris betraktas som en hälsosam mat
Ris innehåller inte bara essentiella aminosyror, vitaminer och fibrer, men på grund av dess låga natriumhalt, är den också lämplig för dehydratisering av kroppen i fall av fetma eller fetma och högt blodtryck. För många människor är friska korn en häftmat till många människor över hela världen. Och ris får också betydelse i det inhemska köket. Men nu informerar Federal Institute for Risk Assessment (BfR) konsumenterna om att äta ris i stora mängder. Detta beror på att nya mätningar av de provinsiella tillsynsmyndigheterna visade att många risprodukter har förhöjda arsenvärden.

Experter varnar för arsenik i ris. (Bild: Mara Zemgaliete / fotolia)

Oorganiska arsenföreningar kan orsaka cancer
Enligt informationen är dessa oorganiska arsenföreningar som anses vara extremt hälsofarliga. Professor professor dr. Dr. Andreas Hensel sa i ett pressmeddelande att oorganiska arsenföreningar är klassificerade som cancerframkallande. Dessutom resulterade även relativt små mängder i hudförändringar, kärlsjukdomar och nervskador. Dessutom främjar oorganiskt arsenik kardiovaskulär sjukdom. "Mat bör innehålla så lite som rimligt uppnåelig," sade Hensel.

Risplantor kan absorbera arsenik bättre
Samtidigt kommer andra spannmål på mark och grundvatten med oorganisk arsenik i kontakt, men risplantor är mer mottagliga på grund av deras särskilda odlingsmetoder och deras natur, ta arsenik. Enligt BfR är arsenhalten ännu högre jämfört med riskorn i produkter som riskakor, rismjölk eller risgröt. Varför det här är så, kunde inte klargöras hittills. BfR betonade att livsmedelsföretag är efterfrågade här för att identifiera orsakerna och att söka efter sätt att minska arsenhalten till ett "oundvikligt minimum".

Konsumera endast risprodukter i måtta
BfR anser att de uppmätta arsenivåerna är tveksamma med tanke på den mängd ris som konsumeras dagligen av den tyska befolkningen. Därför rekommenderar institutet att konsumera ris och risprodukter endast i mått och ofta växla med andra spannmålsprodukter. Speciellt spädbarn och småbarn bör inte matas risgröt eller rismjölk för ofta. Gravida kvinnor borde också vara medvetna, eftersom äldre studier har visat att höga arseniknivåer hos foster utgör en stor hälsorisk. Som BfR meddelade också att människor kan av celiaki (glutenallergi) lida och därför förlita sig på glutenfri ris, hitta värdefulla alternativ till spannmål i majs, hirs, bovete, amarant och quinoa.

Arsenik används också i medicin
Trots varningen betonade BfR att ris fortfarande är en del av en balanserad kost och därför inte bör kategoriseras förbud mot kosten. Arsenik var och används också som läkemedel. Även om det kan vara dödligt i en dos inom tiotals milligrams, har den tidigare använts för sjukdomar som feber. Idag används arsenik bland annat vid behandling av cancer. Lätt arsenikförgiftning kan leda till kramper, buksmärtor, illamående, diarré och till och med njursvikt. (Ad)