Beständig jäst kan orsaka farliga sjukdomar

Livsmedelsindustrin använder drogresistenta jästar?

En viktig orsak till läkemedelsresistenta kliniska jästinfektioner är samma art som tidigare anses vara icke-patogen och vanligtvis används inom bioteknik och livsmedelsindustrin. Detta är den läkemedelsresistenta jäststammen Candida Krusei.

Forskare från University College Dublin, Irland, fann i sin nuvarande forskning att en läkemedelsresistent jäststam är en av de fem vanligaste orsakerna till klinisk jästinfektion. Läkarna publicerade resultaten av sin studie i den engelskspråkiga tidskriften "PLOS Pathogens".

Livsmedelsindustrin använder ofta en läkemedelsresistent jäststam som kan leda till farliga sjukdomar. (Bild: Dr_Kateryna / fotolia.com)

Jäst är ansvarig för ökad sjuklighet och mortalitet

Candida krusei är en läkemedelsresistent jäststam och en av de fem största orsakerna till kliniska jästinfektioner. Denna jäststam är ansvarig för avsevärt ökad morbiditet och mortalitet hos patienter med nedsatt immunförsvar, säger experterna. Däremot har en annan art av jäst som heter Pichia kudriavzevii klassificerats som säker, eftersom den har använts i århundraden för att producera livsmedelsprodukter som kakao, fermenterad mjölk och majsdrycker. Även i bioteknik spelar denna jäst en allt viktigare roll i produktionen av bioetanol och högkvalitativa kemikalier. Hittills har emellertid relativt få genetiska eller genomiska studier utförts på stammar av C. krusei och P. kudriavzevii, förklarar författarna till studien.

Två typer jäst är nästan identiska

I sin studie sekvenser forskarna genomerna av 30 kliniska och naturligt förekommande stammar av dessa två arter. Resultaten visar slutgiltigt att de är samma art, deras genomer är 99,6% identiska. Dessutom visar de två arterna liknande resistens mot antimykotiska medel, säger läkare.

Industriella stammar av jäst kan orsaka sjukdom

Resultaten tyder på att industriella stammar av jäst kan orsaka sjukdom hos människor. Försiktighet bör vidtas vid användning av läkemedelsresistenta P. kudriavzevii-stammar för bioteknik och livsmedelsapplikationer, föreslår experter.

Läkemedelsresistansgränserna måste begränsas

Det kan vara tillrådligt att överväga icke-patogena Pichia-arter av jäst som möjliga alternativ för vissa industriella tillämpningar, förklarar studieförfattaren Alexander Douglass vid University College Dublin. Gränsvärdena för P. kudriavzevii-stammarna, som används särskilt i livsmedelsindustrin, måste begränsas, säger forskarna. Om det föreslogs att läkemedelsresistenta Candida albicans används för att göra mat, skulle denna plan avslås omedelbart. Användningen av Candida krusei stör emellertid inte någon, eftersom matproducenter använder ett annat namn, förklarar studieförfattare professor Ken Wolfe från University College Dublin. (As)