Rester i maten för ekologiska varor lägre

Konsumenterna är rädda för mjukgörare, bekämpningsmedel och konserveringsmedel i livsmedel

2013/09/08

Nästan dagligen cirkulerar nya alarmerande rapporter genom medielandskapet: Ägg är smittade med dioxin och sallat med bakterier. Tillägg till detta är ruttna köttskandaler och diskussionen om mjukningsmedel i livsmedelsförpackningar. Många konsumenter är osäkra och frågar sig själva: „Vad mer kan jag äta??“ Experter förklarar i samtal med nyhetsbyrån „dpa“, vad ligger bakom de fruktade ingredienserna och vad konsumenterna bör vara medvetna om.

Essen är belastat med bekämpningsmedel, mjukningsmedel och andra ämnen
Ett hundra procent „ren“ Det finns ingen mat. Nästan alla livsmedel innehåller ämnen - från regnvatten, produktion eller produktion - som kan vara farliga i vissa kvantiteter. „Man kan också "gift med kryddor eller lakrits, säger professor Andreas Hensel, ordförande för det federala institutet för riskbedömning i Berlin, till nyhetsbyrån. Men människokroppen är i stånd att bearbeta dessa toxiner. „Vi kan inte leva utan gift, men du kan faktiskt äta allt som smakar, det är skönheten i det. "Det finns ändå många ämnen som förvirrar konsumenterna - hanterar ofta.

Detta visas bland annat av mjukningsmedlets exempel. Den vanligaste användningen är så kallat dietylhexylftalat (DEHP), till exempel i plastförpackningar och i glasskruv-lock för att mjukna plasten. Det speciella problemet med mjukgörare är att de inte kommer in i en kemisk bindning i plasten och därför kan komma undan igen över tiden. Allt fler studier dra slutsatsen att DEHP är mycket hälsofarligt. Mjukgöraren misstänks orsaka andningssjukdomar såsom astma, diabetes mellitus och infertilitet. Medan DEHP redan är förbjudet i babyartiklar och barnleksaker, kan ämnet fortfarande användas i livsmedelsförpackningar. „Plasticisers gillar att gå där fett är ", förklarar Christiane Huxdorff, expert på hållbart jordbruk vid miljöskyddsorganisationen Greenpeace, till nyhetsbyrån.

En enda bekämpningsmedel är inte den farligaste substansen i mat
Bekämpningsmedel är också bland de ämnen som är extremt hälsofarliga. De verkar ofta långsamt och fördröjd till kroppen genom att störa celldelning, leda till cancer, skador genetiskt material negativt påverka immunförsvaret och kan orsaka allergier, informerade Greenpeace på sin webbplats. Speciellt farligt är en cocktail av olika bekämpningsmedel, som sprutas på befruktningen av fälten på frukt och grönsaker. Också Frank Waskow från konsumentcentret Nordrhein-Westfalen är av denna åsikt. „Ur vår synvinkel är pesticidrester inte den högsta risken inom livsmedelssektorn“, sa nyhetsbyråns expert. Under de senaste åren har det knappast överskridits tillåtna gränsvärden för enskilda bekämpningsmedel. Mycket mer problematiskt är bara de flera resthalterna. „Speciellt med bekämpningsmedel ses endast det aktiva ämnet, berättar Huxdorff. „Det utvärderar inte hur flera bekämpningsmedel fungerar tillsammans. "

Till exempel fann Greenpeace rester av 15 olika bekämpningsmedel på druvor. „Det finns verkligen ett behov av åtgärder ", säger Huxdorff. Nyligen använda kinesiska medicinalväxter, som finns i Tyskland, tagna från Environmental Protection Agency i mikroskop. Även här höga belastningar med bekämpningsmedel har påträffats i vissa fall. Enligt Huxdorff summa gränserna för dricksvatten kunde dock vara en positiv Exempel tjänar.

Konserveringsmedel i livsmedel är oroliga konsumenter
Många konsumenter är också rädda för konserveringsmedel i mat. Produkter med ingredienser som följer med a „e“ börjar undvikas av vissa människor konsekvent. „Därför är trenden för tillverkare att eliminera kemiska konserveringsmedel från sina produkter ", rapporterar Waskow. „Konserveringsmedel toxikolog testade och "skadliga för hälsan, tillägger experten. Däremot kan tillsatserna orsaka hälsoproblem, till exempel i allergiska patienter. Huxdorff råder ägna särskild uppmärksamhet hos barn om vad de äter för att undvika oförenligheter. Men det är också sant för vuxna Användningen av livsmedelstillsatser har reglerats av lagstiftaren med lämpliga gränsvärden eller gränsvärden, som vanligtvis är så låga att hälsoskador endast hotar ett stort överskridande.

„Lagstiftningsgränser beskriver inte gränsen mellan giftiga och giftfria, säger Hensel. „Det är politiskt gjort handel standarder, men naturligtvis ta hänsyn till hälsoaspekter. "De förbrukningar delvis antar att alla livsmedel lastas och är farliga eftersom ibland gränsvärden för främmande ämnen i livsmedel skulle överskridas.

Hur konsumenter kan undvika oönskade tillsatser och livsmedelsrester
Detta väcker emellertid frågan om varför även oönskade ämnen måste finnas i mat. Säkerhet kan till exempel skydda mot att skydda miljön mot hälsorisker som matförgiftning, men slutligen frågar konsumenterna inte vilka ämnen de vill äta när de äter en mat. Dessutom kan endast naturliga och ofarliga ämnen användas som i vissa organiska produkter.

„Ju fler processteg för ett livsmedel behövs och desto dyrare producerades, var flera hjälpämnen "används Huxdorff förklaras. Detta innebär att inkluderar en selbstzubereitete måltid mindre konserveringsmedel än redo måltid för mikrovågsugn. Om du vill undvika mjukgörare i livsmedel bör Till exempel köper ostar, korv och köttprodukter i baren och undvik att behöva packa grönsaker i plastomslag som peppar och broccoli.

Dessutom får inga bekämpningsmedel användas för frukt och grönsaker från kontrollerat ekologiskt jordbruk. Produkter från vissa odlare odlas i enlighet med strikta riktlinjer så att konsumenten med rimlig säkerhet kan försäkra sig om att maten inte innehåller några rester.

„Den grådiga, coola mentaliteten förhindrar produkter av hög kvalitet ", rapporterar Huxdorff, som rekommenderar konsumenter att köpa regionala, säsongsbetonade, ekologiskt odlade produkter i stället för bara pris.

Tipsen „Bio“ menar inte alltid att inga bekämpningsmedel användes. En Greenpeace-studie av ekologisk mat visade att 13 procent av produkterna fortfarande innehöll mindre spår av bekämpningsmedel. (Ag)