Probiotisk yoghurt fungerar annorlunda än förväntat

Probiotisk yoghurt främjar inte bakteriell kolonisering

27/10/2011

Enligt en amerikansk studie av nutritionists främjar probiotisk yoghurt ingen kolonisering av fördelaktiga bakterier i tarmen. Sammansättningen av tarmfloran förändras inte heller av yoghurt, som rapporteras medialt om och om igen. De probiotiska agenterna kan emellertid positivt förändra tarmmikrobes beteende. Handlingsmetoden varar dock endast på daglig och regelbunden konsumtion. Studiens resultat var tidigare i tidskriften „Science Translational Medicine“ publicerat.

Probiotisk yoghurt stimulerar matsmältning och främjar avveckling av positiva bakteriestammar. Detta är tillverkarens ungefärliga reklamslogotyp. Ett probiotikum innehåller levande mikrobiologiska organismer och tillsätts till många livsmedel, helst i yoghurt och blandade drycker. Sådana funktionella livsmedel med påstådda hälsofördelar är kontroversiella i matvetenskapscirklar. Förutom funktionella livsmedel finns det också ett antal läkemedel som företrädesvis tillsätts till mjölksyrabakterier för behandling av inflammatoriska tarmsjukdomar. Hittills finns det motstridiga uttalanden och studier om de faktiska fördelarna med dessa funktionella och kostfoder. En ny amerikansk studie kunde hitta en del av förändringarna i tarmarna och därmed motbevisa vissa reklammeddelanden från tillverkaren.

Enligt en internationell vetenskaplig studie är effekterna av probiotika annorlunda än tidigare tänkta. Varken koloniseringen av tarmbakterier eller sammansättningen av tarmfloran förändras av probiotiska livsmedel. Forskare vid Washington University School of Medicine i St. Louis fann emellertid i sin studie att probiotika förändrar beteendet hos mikrober i tarmen. Forskargruppen kunde emellertid bara observera den här egenskapen så länge ämnena konsumerade dagligen probiotisk yoghurt.

Enzymer är inblandade i metaboliska vägar
De undersökta yoghurten innehöll fem olika levande bakteriekulturer. Under sju veckors studier åt studiedeltagarna dagligen yoghurt med probiotika. Under denna tid undersökte forskarna de metaboliska aktiviteterna samt effekterna på den mänskliga tarmfloran. För att säkerställa resultaten fick möss också probiotika. Den efterföljande analysen visade att probiotika väsentligt förändrade tarmflorans aktiviteter hos både människor och djur. Mikroberna i tarmarna gav några enzymer. Andra var dock mindre stimulerade eller till och med visade mindre aktivitet i jämförelsemedlen utan probiotiska tillskott i yoghurt. „Dessa enzymer är inblandade i många metaboliska vägar, inklusive kolhydratbehandling“, Studie författare Nathan McNulty rapporter.

Studien gav första utgångspunkten
Tidigare studier har visat att probiotika ger lindring för tarminflammation och diarré. Utvärderingarna av forskarna kunde nu förklara varför detta är fallet, förklarade McNulty. Det är dock fortfarande oklart vilka hälsoeffekter som kan utlösas av den förändrade tarmfloran. Hur probiotiska stammar producerar denna effektivering är fortfarande okänd. Studien bör dock ge upphov till utgångspunkter, som forskarna betonade.

För att upptäcka effekterna av subtila bakterier använde forskare två experimentella inställningar. I den första installationen deltog sju identiska tvillingar. En syskon drack en probiotisk dryck, andra tog inte ett probiotiskt. Beredningen innehöll tre probiotiska bakteriearter förutom förutom mjölksyrabakterier av släktena Bifidobacterium och Lactobacillus. Producenter av dryck främjar med argument att läkemedel bevarar profylaktiskt mot bakteriella och virusinfektionssjukdomar och skyddar mot allergier. Dessutom ska drycken förstärka immunförsvaret. Efter slutet av studien visade dock i avföringsprover som två av de bakteriestammar Streptococcus thermophilus och Lactobacillus delbrueckii redan inte överleva i den första tarmkanalen. De andra två arterna gick in i tarmen, men hade inget sätt att bosätta sig.

I en andra runda vaccinerade forskarna bakteriefria möss 15 bakterier i mänsklig tarm. Tidigare kartlades gener och metaboliska produkter av stammarna exakt. Genom detta experiment kunde forskarna upptäcka förändringar och avvikelser i det metaboliska schemat som är igenkännliga och oerhörda hos mänskliga studieaktörer, identiska mönsterrörelser. Detta gjorde det möjligt att identifiera totalt 86 förändringar i produktionen av enzymer i människans tarmflora. (Sb)

Läs om:
Reklam ligger hos livsmedelsproducenter
Höga akrylamidnivåer i pepparkakor och chips

Bild: Michael Hirschka