Pepino - Sunn kraft av melonpäron

Pepino: Den saftiga, söta melonpäron

På vintern får exotiska frukter olika fruktplattor. Har du smakat Pepino? Den saftiga söta massan påminner om en blandning av melon och päron och har en sockerhalt av fyra till åtta procent. Andra ingredienser inkluderar C-vitamin (35 till 70 mg per 100 g) och provitamin A..

Exotinen smakar i en färgglad fruktsallad med yoghurt och i en kvarkkräm. För en enkel efterrätt raffineras fruktbitarna med lite citron- eller limejuice och en sked full av honung. Även för kompote och sylt är Pepino lämplig. Emellertid förlorar frukten mycket arom under tillagningen.

Spicy mat ger en intressant kontrast. En utsökt aptitretare är Pepinocolalten med Parma-skinka. Frukthalvorna kan också hålas ut och fyllas med matjes, skaldjur, ost, tomater eller skinka. Även kort swung i smör, Pepino är ett nöje.

Pepino, även kallad melonpäron, är hemma i Peru, Colombia och de varma bergsdalen. Idag växer den dock också i många andra länder i Sydamerika, USA och Nya Zeeland. Frukten tillhör familjen Solanaceae och trivs på låga buskar.

Pepinos kan växa 10 till 20 centimeter lång. Fruktens form och färg är mycket varierande, från spetsiga ägg till avlång som en banan eller ribbad som en köttig tomat. Skalet kan vara krämfärgat till citrongult, lila till violett randigt.

Äldre frukter är särskilt välsmakande, men också känsliga. Därför skördas importerade varor från utlandet vanligen grönt. Ät inte pepino tills fruktfärgen ändras från grönaktig till krämig och frukten ger försiktigt sätt till mildt tryck. Exotinen kan ätas med eller utan skal, men det smakar lite bittert. Alternativt spinnas pepino som en kiwi. Kärnorna är lätta att ta bort. Eftersom den skurna frukten snabbt missfärgats, bör Pepino beredas kort före konsumtionen. Heike Kreutz, bzfe