Dela med sig:
New York restauratörer kämpar mot saltvarning
Sedan den 1 december måste stora restaurangkedjor i New York markera rätter med mycket salt på menyn. Den nationella cateringföreningen har dock redan invänt mot att den föreslagna åtgärden är inkonsekvent, eftersom endast några restauranger påverkas. Dessutom är varningen för för mycket salt inte vetenskapligt tydligt.
Märkning för alla rätter med mer än 2,3 mg salt
East Coast Metropolis i New York fortsätter att kampa för medborgarnas hälsa. Efter förbudet mot transfett 2006 och införandet av ett kalorimärkningskrav 2008 är nu saltet. Sedan början av veckan, alla restaurangkedjor i staden, som har mer än 15 kontor i USA, vilket gör mycket saltade livsmedel märkta med en svart och vit saltkaret på menyn. Regeln gäller för alla rätter som innehåller mer än en tesked (ca 2,3 g) av mineralet, eftersom det här är den rekommenderade maximala dagpenningen för vuxna i USA.
Enligt myndigheternas uppskattningar bör cirka en tionde domstol av restaurangkedjor förses med en saltskattesymbol.
Högt saltmat måste markeras i New York på menyn. (Bild: BillionPhotos.com/fotolia.com) För mycket salt ökar risken för högt blodtryck och hjärtsjukdom
Anledningen till det strikta åtgärden är de misstänkta hälsoriskerna. För att vem som permanent tar upp för mycket saltrisker, till exempel Hypertoni och hjärt-kärlsjukdomar som hjärtinfarkt eller stroke. Dessutom rapporterade berlinforskare för några veckor sedan att alltför stort saltintag kan skada immunsystemet. Av vilken mängd konsumtion är "för hög", men är inte klart förstådd bland experter. Till exempel Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar högst fem gram per dag, andra studier, dock påpeka att en hel del upp till sex gram per dag är acceptabelt inom ramen för.
Men bara några dagar efter införandet av märkningsplikt har kritikerna sagt. Restaurangoperatörerna går till barrikaderna och, som "National Restaurant Association" (NRA) tillkännager, har en process redan inlämnats. Följaktligen är den föreslagna åtgärden inte konsekvent, eftersom den först gäller endast i New York och möter bara en del av restaurangerna. För stora kedjor med mer än 15 grenar över Förenta staterna, enligt myndigheterna, skulle svara för endast cirka en tredjedel av New Yorks gastronomi.
Saltskaktsymbolen kan orsaka ytterligare förvirring
"Konsumenterna bör ha lika tillgång till näringsinformation, från Portland, Maine, till Portland, Oregon", säger NRA. "Restaurang ägare över hela landet redan arbetar hårt för att möta landets befintliga regler för näringsvärdesdeklaration i menyerna genom att förse ge heltäckande och konsekvent näringsinformation till konsumenterna", föreningen krögare läggas.
Också den kontroversiella meningen över det rekommenderade dagliga maximala beloppet för salt är enligt cateringföreningen en anledning, varför kravet måste lutas igen. Dessutom skulle detta leda till förvirring bland kunderna, vilket i slutändan kunde väljas även ohälsosam mat. "Det är därför vi tar rättsliga åtgärder mot den senaste attacken. Det går för långt, för snabbt för restauranggruppen i New York, säger NRA. (Nr)