Ny studie Smak av vin utvecklas i hjärnan och inte i munnen

Vinprovning är en komplicerad process i människans hjärna
Visst gillar många människor att dricka ett vin från tid till annan. Men hur bestämmer vi faktiskt smaken av vin? Forskare har nu upptäckt att smakuppfattningen av vin äger rum inte bara i munnen utan framförallt i våra hjärnor.

Forskarna från Yale School of Medicine fann att uppfattningen av smaken av vin inträffar i våra hjärnor. Resultaten av undersökningen sammanfattades av författaren. Gordon Shepherd i sin bok "Neuroenologie: Hur hjärnan skapar vinens smak" tillsammans.

Många gillar att dricka vin. Forskare utforskar nu hur smaken av vin faktiskt sker i våra kroppar. Otroligt är smaken producerad i människans hjärna. (Bild: Syda Productions / fotolia.com)

Drickande vin hävdar hjärnan hårt
Att dricka vin är det perfekta träningspasset för din hjärna. Innan du dricker, att lukta och analysera vinet kräver utsökt kontroll över en av de största musklerna i människokroppen. Shepherd. När vätskan sätts i munnen, kombineras de komplexa musklerna i tungan med tusentals smak- och luktreceptorer. Hela processen hävdar hjärnan mer än att lyssna på musik eller lösa ett svårt problem i matematik, författaren lägger till.

Vindrycker använder sin egen referensram för smakbehandling
Dr. Shepherd tillbringade år studerar hur människans hjärnans processer smakar. Han fann att smaken är mycket mer subjektiv än tidigare trodde. Varje drinkare använder sin egen referensram för att bearbeta smaken. Den här är starkt beroende av våra egna minnen och känslor, förklarar författaren.

Vad orsakar lukten av vin?
För smakens uppfattning om vinet är två saker särskilt viktiga: Vinets rörelse genom munnen och luftens rörelse genom näsan och nacken. Det viktigaste bidraget från luktsinnehållet kommer inte från sniffing av vinet, men från de molekyler som släpps vid utandning i våra munnar citeras studieförfattaren av den engelskspråkiga tidningen "The Independent".

Hjärnan skapar vinens smak
Molekylerna i vin har ingen smak, men när de stimulerar vår hjärna, skapar hjärnan samma smak som det skapar färg. Shepherd. Hjärnan skapar färg genom att reagera på effekterna som produceras när ljuset träffar föremålen vi ser som är naturligt färglösa. Smaken är inte i vinet, smaken är skapad av hjärnan av vindriken, förklarar experten.

Att svälja är viktigt för vinprovning
Det är typiskt att spita vinet i en hink under vinprovning. Att svälja är dock en viktig del av provprocessen. Sheperd. Men efter några små sippor är hjärnan redan mättad med information. Detta gör smaken bearbetning svårare.

Oönskade konsekvenser när man konsumerar för mycket vin
Förutom den komplicerade bearbetningen av smaken i människans hjärna kan konsumtionen av för mycket vin få betydande obehagliga effekter, vilket i värsta fall sträcker sig till alkoholförgiftning. (As)