Ny ko mjölkalternativ gjord av bovete, havre och amarant

Forskare presenterar alternativ till komjölk

Många människor vill gömma sig från konsumtionen av komjölk. Ett möjligt alternativ till mjölk kan vara en växtbaserad produkt från bovete, havre och amaranth, utvecklad av två unga studenter från Eberswalde School of Sustainable Development (HNEE).

Paavo Günther har tillsammans med geologen Swenja Rosenwinkel utvecklat tanken på mjölkalternativet. Deras mjölk, som kallas Havelmi ***, bör framför allt uppfylla kraven på hållbarhet, men kan också erbjuda hälsoeffekter - särskilt för människor som inte tolererar ko mjölksbrunn. Affärsplanen är redan på plats och i slutet av året bör det finnas ett regionalt producerat mjölkalternativ för Brandenburg och Berlins marknader, enligt HNEE-meddelandet.

Många tolererar inte Kuhnmilch. Ett alternativ kan vara en växtbaserad produkt gjord av bovete, havre och amarant. (Bild: BillionPhotos.com/fotolia.com)

Vegansk mjölkalternativ med organisk kvalitet i efterfrågan

Enligt hans egna uttalanden hade Paavo Günther tanken på utvecklingen av mjölkalternativet vid ett kaffebords syn på en konferens för hållbarhet - till vänster kaffekoppen, till höger mjölken. Sedan han hade frågat varför i tider då det alltid finns en diskussion om sitt eget ekologiska fotavtryck, har ingen i ett land som Brandenburg någonsin producerat ett vegansk mjölkalternativ som också har organisk kvalitet, fortsätter företagets grundare.

För två år sedan uppstod tanken

Den höga kostnaden för importerad sojamjöl inspirerade också forskaren att tänka på det, och för ungefär två år sedan föddes tanken på Havelmi ***, en växtprodukter som skulle produceras och säljs regionalt. Sedan dess har mycket hänt. Günther har kommit i kontakt med spannproducenter och handlare och höll samtal med konsumenterna. Han har sedan länge varit i intensiv kontakt med en ciderfabrik i Ketzür (distriktet Potsdam-Mittelmark) och sägs producera där i början, rapporterar Paavo Günther.

Första provsmakning i slutet av året?

Målet är att göra en första smakfull smakprovning i slutet av året, och när tiden kommer, kommer kunderna att kunna prova de recept som för närvarande är bearbetade, förklarar Günther. På grundval av en QR-kod på de återanvändbara flaskorna bör all viktig information också läsas och det kommer också att ge information om utvecklingsprocessen för Havelmi ***. Enligt Paavo Günther är grundarna särskilt "intresserade av att vara transparenta och samtidigt bidra till solidaritetsuppfödning". Men det betyder också att mjölkalternativet inte kommer att hittas i snabbköpet. Snarare ser han sin produkt i direktförsäljning, i så kallade FoodCoops (inköpsgrupper för mestadels regionala produkter) och utvalda caféer.

"Att jag också började studera vid HNEE var en logisk konsekvens för mig", betonar Paavo Günther, som studerar hållbar förvaltning vid HNEE. Här får han inte bara kännedom om fakta om hållbar företagsledning och miljöledning i företag, men kan också använda sin egen affärsidé som ett praktiskt exempel i undervisningen. Han har också kontakt med ekologiska bönder som studerar vid andra avdelningar i HNEE och kan hitta fler partners för att utöka laget av Havelmi ***. (Fp)