Snabbmatsmedel innehåller ofta också industriella kemikalier

Kemikalier går in i maten från produktion
Har du ätit snabbmat under de senaste 24 timmarna? Om så är fallet, är nivån på industriella kemikalier i din kropp nu förhöjd. Så kallade ftalater används normalt för att göra plast mer flexibelt och hållbart. Men de verkar också ofta inkluderas i snabbmat. Detta kan relateras till förpackning eller bearbetning.

När människor äter snabbmat ökar nivån på industriella kemikalier i våra kroppar, enligt forskare från George Washington Universitys Milken Institute School of Public Health, analyserar data från en federal näringsundersökning. Sådana människor har en förhöjd nivå av kemikalier som kallas ftalater. Forskarna publicerade resultaten av sin studie i tidningen "Environmental Health Perspectives".

Snabbmat innehåller ofta industriella kemikalier som har gått från produktion eller förpackning till maten. (Bild: arska n / fotolia.com)

Ftalater kan påverka det manliga reproduktionssystemet
Ftalater är kemikalier som normalt används för att göra plast mer flexibelt och hållbart. Dessa kemikalier finns inte i naturen och finns vanligen i kosmetika, tvål, matförpackningar, golv, persienner och andra konsumentprodukter, säger experterna. De amerikanska centren för sjukdomskontroll förklarade att så kallad ftalatexponering är utbredd i USA: s befolkning. Trots att hälsoeffekterna av dessa ämnen inte är helt förstådda, varnar forskare i allt högre grad om effekterna på hälsa och utveckling, särskilt hos gravida kvinnor och småbarn. Forskning på råttor har visat att dessa kemikalier kan påverka reproduktionsorganen hos män. Det finns tecken på liknande effekter hos människor, varna experterna.

Läkare undersökte data om nästan 9000 ämnen för sin studie
En betydande källa av kemikalier förefaller vara maskiner ansvarig för livsmedelsförpackningar. Kemikalier kan passera in i maten under denna process, varna läkare. Man tror också att en annan källa till ftalater kan vara arbetarnas handskar. För närvarande finns det få sätt att förhindra exponering av ftalater, förklarar Ami Zota från George Washington University Milken Institute's School of Public Health. Hittills finns det inte många regler för dessa kemikalier. Tyvärr händer det mesta av forskningen bara när kemikalierna har introducerats på marknaden, tillägger Zota. För deras undersökning hade läkare undersökt nästan 9000 personer som intervjuades mellan 2003 och 2010. Deltagarna besvarade detaljerade frågor om vad de hade ätit under de senaste 24 timmarna. Dessutom tillhandahöll de urinprover som analyserades för biprodukter som indikerade närvaron av vissa kemikalier, säger forskarna. För två av de substanser som hittades (DEHP och DiNP) var det en signifikant koppling mellan snabbmatintag och exponering. När människor åt mer snabbmat ökade värdet av ftalater i deras urin också, förklarar Zota. Den tredje kemikalien som har uppmätts är den så kallade bisfenolen A eller BPA. Kemikalien används vanligtvis för att leda aluminiumburkar.

Hälsorisker är fortfarande svåra att bestämma
Det är svårt att avgöra vad exakt hälsan är för ftalater, säger Zota. Ftalater som används i kommersiella produkter utgör ingen risk för människors hälsa vid normala exponeringsnivåer, sade American Chemistry Council. Japan har dock redan förbjudit vinylhandskar i livsmedelstillverkning, oroat för den innehålla kemiska DEHP. Europeiska unionen har också begränsat användningen av kemikalier i mat och leksaker, säger läkare. Några ftalater, inklusive DEHP, har också reglerats i barnleksaker i USA genom en 2008 års lag.

Undvik mat som har gått igenom långa kedjor av produktion
Människor bör undvika att konsumera tungt bearbetade eller tungt förpackade livsmedel. Detta inkluderar inte bara snabbmat, det finns till exempel konserverade grönsaker och ekologisk mjölk, som passerar genom plaströr och därmed har samma kemiska risker, varnar Zota. Således innehåller inte bara ohälsosamma livsmedel ohälsosamma kemikalier. Det är bäst att försöka äta färska grönsaker som inte har gått igenom en lång produktionskedja innan, tillägger experten. (As)