Mag kan inte kylas med glass

Mag kan inte kylas med glass

2013/06/10

Sommar, sol, glass: När temperaturen ökar, så gör också konsumtionen av glass. Även i forntida Kina sötade de kinesiska herdarna de varma sommarmånaderna med en sorbetliknande glass som producerades i stora isskydd. Nuförtiden gör vi en skillnad enligt „Riktlinjer för glass och glass konfektyr“ i Tyskland mellan åtta sorter, differentierade enligt deras ingredienser. Mjölk innehåller minst 70 procent mjölk, fruktis minst 20 procent frukt. Andra sorter inkluderar: glassglass, glassglass, glass, fruktglass, sorbet och vattenis.

Undersökningar identifierar hygieniska brister i glass
I Tyskland konsumeras 500 miljoner liter glass årligen - inte helt fri från faror. Under 2011 tilldelade federala institutet för riskbedömning två salmonellautbrott till konsumtionen av glass. „I den mer detaljerade grundorsaken bestämdes forskningens råvaror av kycklingägg“, förklarar Federal Association of Food Chemists i offentlig service. Regelbundna undersökningar på statsnivå leder till en relativt hög klagomängd på tio till 15 procent, främst på grund av hygienklagomål. Liknande resultat rapporterades förra året av Hessian State Laboratory, som fann bakterier i varje nionde glass.

„Granskningen av ingredienser och märkning leder till en klagomängd på upp till 20 procent,“ förklarar föreningen i yttrandet. Problemet är särskilt brist på identifiering av färgämnen, för lågt mjölkinnehåll i mjölkis eller för lågt fruktinnehåll i fruktis. Likväl berolar Federal Association of Food Chemists i den offentliga sektorn ner: „Om du anser att en varierad och balanserad kost och en hälsosam livsstil är glasset rent nöje“, det står där.

Glass kan inte kyla din mage
Även med ett utbrett fel är experterna överens: „Magen kan inte kylas genom att äta glass“, förklarar branschorganisationen. Innan du äter, har den en temperatur på minus fyra grader, som stiger till åtta grader i munnen och till ca 20 grader i magen. Det enda problemet är kaloriräkningen av kylflödena. Beroende på smak är det 50 till 300 kilokalorier per 100 milliliter. Konsumentinitiativet i Berlin rekommenderar också att man äter högst två skott av glass per dag. (Lb)

Bild: Julien Kristus