Macadamia Nuts Delicious Health på mutterhylsan

För några år sedan var makadamianötter fortfarande i stort sett okända i Tyskland. Idag är de även tillgängliga på rabattbutiken året runt. De små, nästan sfäriska kärnor av makadamianötter frukter är råa eller rostade och saltade, men nästan uteslutande i burken, i påsar eller vakuumförpackad i handeln. Deras tjocka, mörkbruna hud är så svår att den måste avlägsnas med speciella maskiner.
De mjuka, krämfärgade nötkärnorna har en fin, något söt och smörig doft. I deras kompis val är de inte så picky. Söt, fruktig eller salig - vad är gott är tillåtet. Graden av finförbrukning bestämmer användningen i köket. Med sin mjuka struktur kan macadamia frukter males väl och bearbetas i deg för bakverk, i söta krämer eller i såser och pesto. Hackad de är en seg ingrediens i spannmål, i fruktsallad eller Brownie, hos fjäderfä fyllning, morot curry eller skorpa på lammkotletter.

Macadamia är mycket hälsosam. Bild: suksao - fotolia

Med mer än 700 kilokalorier per 100 gram är makadamianötter bland tungviktarna, även under samma energinivå. Detta beror på den höga fetthalten av en jättestor 73 procent. "Sammansättningen av fettet är billigt. Mindre än en fjärdedel av detta fett består av mättade fettsyror ", förklarar Harald Seitz, nutritionist vid hjälpen infodienst. "När du nibble, bör du fortfarande inte överdriva det."

Macadamia träd odlas i Australien, Hawaii och några afrikanska länder. Odlingen av nötter är mycket dyr. Detta återspeglas i deras höga pris.

När och efter köpet är det viktigt att ha hållbarhet i sikte. På grund av deras höga fettinnehåll blir de känsliga nötkärnorna snabbt svåra. De måste hållas mörka, svala och luftiga och, när de öppnas, ätas snabbt. (Eva Neumann)