Leverskydd Gröna bladgrönsaker som spenat eller raket skyddar oss mot fet lever

Sallad kan förhindra en fettlever

Overvikt, alkohol, mediciner och diabetes kan leda till fet leversjukdom. Nästan var tredje vuxen i Tyskland har en så kallad fet lever. Detta är den viktigaste riskfaktorn för utveckling av farlig cirros eller levercancer. Det finns för närvarande ingen erkänd behandling. Ett svenskt forskargrupp fann emellertid nyligen att sallad och gröna bladgrönsaker skyddar mot fet leversjukdom.

Forskare från Karolinska Institutet i Sverige finns i en färsk studie som oorganiska nitrater från gröna bladgrönsaker minskar ansamling av fett i levern. Det här är en viktig upptäckt genom att det för närvarande inte finns någon behandling för fettlever. Forskningsresultaten presenterades nyligen i tidskriften "PNAS".

Gröna bladgrönsaker som spenat och raket är bra nitratleverantörer. Nitrat sägs skydda levern mot fetma, enligt en ny studie. (Bild: lecic / fotolia.com)

Fet lever - det tysta lidandet

Vår lever lider tyst men med dramatiska konsekvenser. Fettlever är ett extremt vanligt klagomål. Nästan var tredje vuxen i de industrialiserade länderna påverkas, enligt det tyska centrumet för diabetesforskning (DZD). Ofta är sjukdomen oupptäckt. En känsla av tryck i högra övre buken, kronisk trötthet och koncentrationsproblem kan indikera en fettlever. Om levern är utmattad, är allvarliga följder som högt blodtryck, typ 2-diabetes, levercirros, levercancer, hjärtinfarkt eller stroke i fara.

Nitrat sänker fettinnehållet i levern

En större andel gröna bladgrönsaker i kosten kan minska risken för leverstatos eller fettlever. Det svenska forskargruppen kommer till denna slutsats i sina undersökningar om möss. "När vi gav möss som har utfodrats fett och socker rik mat nitrat, märkte vi en markant lägre fetthalt i levern", säger professor Mattias Carlström från Karolinska Institutet i ett pressmeddelande på studieresultaten. Dessa resultat bekräftades av forskarna i två olika cellodlingsstudier på humana leverceller.

Kan sallad bidra till förebyggande av typ 2-diabetes?

Förutom en lägre risk för fettlever, observerade laget också en minskning av blodtrycket och förbättrat blodsockerreglering hos möss med typ 2-diabetes. De helande effekterna av gröna grönsaker är kopplade till reduktionen av oxidativ stress. Detta sker när fler och fler fria radikaler bildas i kroppen. Dessa är mycket reaktiva molekyler som binder till och skadar alla slags kroppsceller. "Vi tror att dessa sjukdomar är kopplade till liknande mekanismer där oxidativ stress påverkar signalering av kväveoxid", säger Dr. Carlström.

Gröna bladgrönsaker minskar oxidativ stress

"Vi visar nu ett alternativt sätt att producera kväveoxid i vilken mer nitrat kan omvandlas till vår diet till kväveoxid i vår kropp," professor förklaras. Hittills har ingen i forskning fokuserat på nitrat. Enligt det svenska forskargruppen är detta dock nyckeln till leverns hälsa. Laget vill nu genomföra en klinisk prövning för att tydligt bevisa att nitrat kan skydda mot fet leversjukdom.

200 gram gröna bladgrönsaker dagligen

De svenska forskarna förklarar att fler studier behövs för att entydigt bekräfta nitratens roll. Ändå rådde de nu att ta mer gröna bladgrönsaker. Särskilt sallad, spenat och arugula är särskilt rik på nitrater. "Med cirka 200 gram lövgrönsaker med hög nitrat per dag kan de observerade skyddsverkningarna uppnås, säger Carlström. Han beklagar att för många människor idag inte äter tillräckligt med grönsaker. (Vb)