Ökotest oliver med färgämnen

Ökotest oliver med färgämnen / Hälsa nyheter

I oliver upptäcktes inga rester av bekämpningsmedel, men många färgämnen.

(05.08.2010) Den miljömedvetna konsumentmagasinet "Öko-Test" undersökte 24 sorter av oliver från olika tillverkare. Endast ett enda prov visade sig innehålla bekämpningsmedelsrester i laboratoriet. Fantastiskt: Ironiskt nog påverkades de organiska oliverna av bekämpningsmedel. Öko-Test gjorde dock en annan upptäckt: många av oliverna hade färgämnen.

För färgning används de svarta oliverna så kallade järnsalter. Det är främst oliver färgade, som faktiskt fortfarande är gröna och omogna. Eftersom oliverna mest skördas, om de inte är mogna, så är de gröna. Konsumenten förespråkar emellertid att ge det tydliga. Gränserna observerades för alla oliver.

Men hur känner du igen svartfärgade oliver? Svaret är enkelt, du erkänner knappast det alls. För att, även om oliverna därefter färgades, enligt matbestämmelserna får ingen färginformation vara lämplig. Endast hänvisningen till ingrediensförteckningen avslöjar om oliverna färgades. Om svarta oliver färgades, finns det i ingrediensförteckningen: "Iron II gluconate". Tillsatsen av järnglukonat orsakar en oxidationsprocess i oliver och därför missfärgning. Färgämnet med beteckningen E 579 används uteslutande för oliver. Hälsorisker har hittills inte observerats. Eftersom färgmaterialet har ett mycket högt järninnehåll kan detta eventuellt leda till en ökning av patogener. (Sb)

Läs också:
Bisfenol-A skadar spermier
Bekämpningsmedel är ingen fara i vinbär?
Naturopati: Med gurkmeja för leversjukdom

Bild: Rainer Sturm