Förbättrad WHO-rekommendation om opraktiskt socker?

Kritik av ny WHO-rekommendation om socker

31/03/2014

Nyligen meddelade Världshälsoorganisationen (WHO) sin avsikt att avsevärt försämra sin rekommendation om sockerkonsumtion. I framtiden bör kraven gälla att endast fem procent av de dagliga kalorierna bör bestå av socker. Denna plan kritiseras nu av vissa och anses opraktiska.

Maximalt fem procent av dagliga kalorier från socker
WHO vill avsevärt minska sockerförbrukningen. Planen är att rekommendera att endast högst fem procent av dagliga kalorier ska bestå av socker. Detta är hälften så mycket som tidigare Världshälsoorganisations riktlinjer. Sedan utkastet till de nya riktlinjerna infördes tidigare i månaden diskuterar forskare, läkare och politiker det. WHO samlar in kommentarer på sin webbplats till den 31 mars. Därefter kan förslaget snart bli ett officiellt direktiv. Som sagt skulle beslutet fattas om sommaren.

Sätta på trycket från livsmedelsindustrin och politiken
WHO har redan förberett möjligheten att rekommendationen hindras. När organisationen föreslog gränsen på tio procent år 2003 hade massivt tryck pålagts. Vid den tiden hade livsmedelsindustrin försökt med alla medel i deras makt för att förhindra rekommendationen. Och den amerikanska kongressen hotade även att skära medel från WHO. Som en WHO-talskvinna sa nu, var förberedd för det, om nu ett liknande tryck skulle utövas.

Chokladstång innehåller mer socker än rekommenderat
Många studier har nu dokumenterat de hälsorisker som härrör från sockerkonsumtion. Till exempel ökar sockret risken för fetma, typ II-diabetes eller massiva karies. Huruvida rekommendationen om fem procent inte är för hög, är fortfarande kontroversiell. Även WHOs hälsoexpert Francesco Branca sa att fem procent som mål är bra, men tio procent skulle vara mer realistiskt. En genomsnittlig vuxen bör därför konsumera cirka 25 gram socker om dagen, motsvarande ungefär sex teskedar. Det handlar om samma mängd som i ett glas äppeljuice och är mindre än det som finns i en burk cola eller en chokladkaka.

Risken för socker är kontroversiell
Vissa forskare ifrågasätter hur farligt socker verkligen är. Socker är giftigt, allestädes närvarande och beroendeframkallande, enligt den amerikanska doktorn Robert Lustig, som kräver att socker behandlas som alkohol eller tobak i framtiden. Han föreslår till exempel att söta drycker inte längre ska säljas till minderåriga eller att mat som innehåller socker ska beskattas. Andra forskare antar emellertid att många människor konsumerar för många kalorier, men ser bara en del av problemet i socker. Enligt henne är beviset att socker utlöser diabetes eller hjärtsjukdom svag. WHO hänvisar nästan uteslutande till studier som har studerat risken för att få rubbning för sin fem procent rekommendation.

WHO-förslaget är opraktiskt
Det är också svårt för en genomsnittlig europeisk att absorbera bara fem procent av sina kalorier på socker. Som Gerhard Rechkemmer, ordförande för Max Rubner Institute (MR) sa, kan även de som konsekvent slipper läsk och sötnos knappt nå sitt mål. MR är en övre federal myndighet inom affärsområdet för förbundsministeriet för livsmedel, jordbruk och konsumentskydd. Till exempel dricker den genomsnittliga tyska enbart 45 liter äppeljuice årligen. Detta skulle redan ha nått över hälften av det högsta årliga sockerbeloppet. För att komma under tröskeln på fem procent måste recepten av mat ändras. Eftersom knappast någon kan säga hur mycket socker deras mat verkligen innehåller, är WHO-förslaget opraktiskt. Enligt Berliner Tagesspiegel Rechenkemmer sa: „Jag vet inte hur mycket socker jag tog idag.“ Även om sådana rekommendationer är politiskt motiverade är det helt oklart hur de skulle kunna genomföras.

Alternativ Stevia
Tydliga regler för beteende som: „Drick inte läsk!“ skulle vara enklare. Eftersom dessa innehåller nästan ingenting utom mycket socker och inte blir fulla. Att äta bara några teskedar socker skulle vara svårt för nästan alla, men att äta samma mängd i en cola är vanligt för många. Så bry dig inte om att förbjuda läsk från hans kost. Ett annat alternativ till att begränsa socker är socker-söt Stevia, som har använts i år i produkter som yoghurt, spannmål och choklad. Sockerhalten i kosten kan minskas drastiskt med den grönsakssötningsmedel. (Sb)

Bild: Lupo