Barnens mat DGE-kvalitetsstandarder bör gälla för alla dagis

DGE kvalitetsstandard för att förbättra barnens näring
En välbalanserad kost är särskilt viktig för barn, men utbudet av daghem anpassar sig ofta inte till kraven. Tyska föreningen för näring (DGE) har därför utvecklat kvalitetsstandarder som daghemmen kan använda för att orientera sig. Vilka positiva effekter har genomförandet av normerna enligt DGE-rapporten, studien "Catering i barnomsorg" (VeKiTa).

"I Tyskland har vård och mat för barn mellan åldrarna 0 och 7 förändrats drastiskt de senaste åren. I dag sköts nästan tre miljoner barn i daghem och över 2 miljoner får lunch där," enligt DGE. År 2000 var antalet fortfarande cirka en miljon barn. Åldersgruppen under 3 år spelar en allt viktigare roll. Sammantaget spelar barnomsorg en nyckelroll i barnomsorgen.

DGE kräver att deras kvalitetsstandarder följs i alla daghem. (Bild: Petro Feketa / fotolia.com)

Förbättrad kvalitet och högre tillfredsställelse
Enligt DGE är barns acceptans av hälsosamma livsmedel som grönsaker, frukt eller till och med fisk högre, desto oftare kommer de till bordet. "DGE kvalitetsstandarder för barnomsorg" nämner uttryckligen den breda användningen av dessa hälsofrämjande livsmedel. Kitas som använder DGE-standarden i näring visar förbättrad lunchkvalitet och matnöjdheten ökar, enligt DGE-uttalandet baserat på resultaten från "Childcare Daycare" -studien. För studien hade forskare från Hamburgs Tekniska Högskola undersökt kvaliteten på vårdcentralen rikstäckande.

Obligatoriskt genomförande av DGE-kvalitetsstandarder som krävs
Med införandet av DGE-kvalitetsstandarden som utgångspunkt för maten har kosten i daghemmen blivit mer varierad och "mer frisk mat, mer ekologisk mat och mer regionala produkter användes", rapporterar DGE. Grönsaker, sallader, frukter, lättmjölk och fisk var oftare tillgängliga, medan kött och sött mat var mindre vanliga. Detta har en positiv effekt på barnens näringstillförsel. DGE kräver därför "bindande genomförande av DGE kvalitetsstandard i alla daghem".

Ofta inget cateringkoncept tillgängligt
I DGE-studien har svagheterna i dagens catering i daghemmen visat sig. Till exempel saknade 40 procent av daghemmen ett cateringkoncept, tio procent var under förberedelse och endast 35 procent kunde producera ett koncept som hade utarbetats i enlighet därmed. Cirka 30 procent av daghemmen använder DGE-kvalitetsstandarden som grund för sina måltider, vilket inkluderar information om hur man planerar sina menyer, matval eller matberedning. Det ger också praktiskt hjälp med matsalatmosfären, kostutbildning och lagbestämmelser, DGE-rapporterna. Den nuvarande studien visar att "med hjälp av detta instrument är ett hälsofrämjande catering erbjudande säkrat i daghemmet och näringen blir högre."

Brister i lokalerna
Enligt DGE utgör ytterligare underskott i många förskolor lokaler och utrustning i köket. Således hade bara 16 procent ett fullt utrustat kök med stora köksmaskiner och mer än hälften av Kita-köken skulle vara utrustade endast med vanliga hushållsapparater. På knappt 40 procent av daghemmen finns en specialist som kan säkerställa kvaliteten på måltiderna för olika åldersgrupper - särskilt under-3-talet - och hygien. Här är åtminstone ett centralt kontor för näring och mat hos transportören, om ett daghem inte har råd med en specialist ensam, anteckningen från DGE. (Fp)