Barn i hamburgare Kita förgiftat med glutamat?

Kita-barn lider efter lunch på förgiftning symptom och måste försiktighetsåtgärder vidtas för att en klinik. Läkare misstänker smakförstärkaren glutamat som en möjlig utlösare.

26/01/2011

uppdatering: Samtidigt meddelade hälsovårdsmyndigheterna från Hamburg att ett glutamatsyndrom inte var orsaken.

I ett daghem i Hamburg visade flera barn förgiftningssymtom efter lunch och togs till sjukhus som en försiktighetsåtgärd. Polisen utredar den ursprungliga misstanken om försumlig övergrepp.

Efter att ha ätit ost spaetzle och tomatsås till lunch, upplevde flera barn i St. Petri-kyrkans daghem svullnad och rodnad. I åtta barn mellan tio och 27 månaders ålder var symptomen lika och ett barn drabbades av irritation av andningsorganen, sjuksköterskepersonens rapport. Efter utseendet på de första tecknen varnade vårdgivarna omedelbart nödsamtalet och kontaktade barnens föräldrar.

Åtta barn med symtom på förgiftning på sjukhus
Strax före klockan tolv mottogs vårdgivarens samtal vid nödsamtalet. Åtta ambulanser, en ambulans och en brandbil med totalt 24 akutmottagningar ställde sig sedan till kyrkans dagis St. Petri. „Ambulansen var där som en försiktighet“, eftersom „han borde titta på barnen genast“, betonade brandkårs talesman Martin Schneider. Men enligt räddningsarbetarna „ingen fara för livet när som helst“ för ungdomar. Vad som orsakade symtom på förgiftning har varit ett mysterium för både vårdgivarna och räddningsarbetarna. Den misstänkta tomatsåsen skickades omedelbart till ett hygieninstitut, som nu skulle klargöra om såsen eventuellt var förorenad. Polisen undersöker emellertid den första misstanke om försumlig övergrepp. „Det finns misstankar om försumlig övergrepp“, stressad kommissionsledamot Karina Sadowsky. Hittills är detta främst riktat mot cateringfirman, som idag ansvarar för dagliga matleveranser i daghemmet.

Orolig för symtom på förgiftning
Med tanke på symtom på förgiftning hos barnen visade talesmanen för det ansvariga kyrkdistriktet Hamburg-Ost upp; Susanne Gerbsch är oroad: „Vi är mycket drabbade av denna incident och hoppas att orsaken till dessa irritationer kommer att hittas så snart som möjligt“ stressade Gerbsch. Säsongens talesman avklarade: „Vi är glada att alla barn är säkra igen med sina föräldrar och behöver inte vidare behandling.“ Gerbsch förklarade att vid St Petri daghem är lunch vanligen självberedd, men det är för tillfället inte möjligt på grund av personskort på grund av sjukdom. Till exempel anlitade de ansvariga människorna en cateringfirma i veckan, med vilken församlingsförbundet hävdar att de har arbetat oftare. Hittills är de „hög kvalitet och även avsedd för barnmat“ var alltid tillfredsställande för de ansvariga, förklarade Gerbsch. Efter igårens händelse informerade sogne omedelbart alla institutioner i församlingsföreningen, som också hänför sig till företaget Essen. Ingen av dem hade emellertid upplevt liknande händelser. Som en försiktighetsåtgärd, tills resultaten från hygieninstitutet var tillgängliga, var en annan caterer på uppdrag, sade talesmanen för församlingen.

Caterer kan inte förklara symptom på förgiftning
Matsalen var chockad av symptom på förgiftning hos spädbarn efter att ha ätit sin mat. 1 800 portioner hade levererats av företaget tisdag, med 65 gick till daghemmet St. Petri. Men även efter undersökning kunde inga liknande symptom hittas på de andra leveranserna, rapporterar cateringfirman. Ingen annanstans hade det kommit till jämförbara reaktioner. Cateringföretaget betonade att alla sina rätter är tillagade exklusivt med ekologiska produkter och ingen i företaget kan förklara händelsen. Cateringföretaget vill också få den misstänkta maten undersökt av sig själv.

Nödläkare misstänker glutamat som en orsak
De första misstankarna från akutläkaren att orsaken till symtom på förgiftning kan vara en överdos av smakförstärkaren glutamat i tomatsås. Barnens symtom skulle ha väsentligen den så kallade „Kinesisk restaurang syndrom“ (Namn för glutamatintolerans) uppfylldes. I årtionden har forskare undersökt fenomenet som restaurangbesökare ofta beskriver efter middagen i en kinesisk restaurang. Tio till 20 minuter efter att ha ätit det komma till torr mun, hudrodnad med värmekänsla, ansiktsmuskelstelhet, klåda i halsen, huvudvärk i tinningarna, nackstelhet, värk i kroppen och illamående. Glutamat är först och främst misstänkt för att vara ansvarig för symptomen.

Symtom på berusning motsvarar en glutamatintolerans
Den vanligen använda som smakförstärkare glutamat drogen har, enligt experterna som neurotransmittorer påverkar direkt de metaboliska processer av nervceller och kan vara skadliga för nervcellerna i överdrivna cellulära koncentrationer. I extrema fall åtföljs detta av nervcellernas död, vilket innebär att glutamat vid höga koncentrationer verkar vara neurotoxisk. Glutamat är inte bara används som ett konstgjort smakförstärkare i industriellt framställda livsmedel, men är naturligt i många obearbetade livsmedel (såsom tomater) eller något modifierade livsmedel (såsom ost) innehålla relativt höga koncentrationer. Huruvida symptomen av förgiftning faktiskt utlöstes av glutamat kommer att beslutas inom ramen för undersökningarna av hygieninstitutet under de kommande dagarna. (Fp)

Läs också:
Eco-test: Glutamat och bakterier som finns i kokt skinka
Illamående och huvudvärk från glutamat

Bild: Jürgen Frey